Как да готвя кроасани у дома

Кроасаните са особено популярни във Франция, където се сервират навсякъде с горещ чай или кафе. Рецептата идва в нашата страна отдавна и е здраво вкоренена в кухненските книги и технологичните карти на кофеините и ресторантите. Поради голямото търсене, домакините нямат желание да готвят кроасани у дома, за да изненадат гости и роднини. Днес разглеждаме най-простите и вкусни рецепти за печене.

Традиционни кроасани

• гранулирана захар - 60 gr.
• брашно от най-висок клас - 500 gr.
• сол - няколко щипки
• пилешко яйце - 2 бр.
• масло - 0,2 кг.
• мляко - 140 мл.
• мая - 7-8 gr.

1. На първо място, подготовката започва с партида тесто. Смесете пудра мая с брашно, гранулирана захар и сол. Въведете мляко, 1 пилешко яйце и около 125 мл. топла филтрирана вода.
2. Разбъркайте съставките за 4-5 минути. Когато тестото придоби желаната еластичност, поръсете го с пресято брашно. Оставете за няколко часа, за да настоявате.
3. След определения период от време изпратете детайла на масата за рязане, като поръсете брашно по повърхността. Разточете тестото, така че да получите квадратен слой на изхода.
4. Оставете маслото на стайна температура да се размрази. След това поставете продукта в средата на разточеното тесто. Маслото трябва да се повиши с 1-1,5 cm.
5. Сгънете тестото наполовина с „книга“, след което го разточете. Когато суровината стане еластична, сгънете я на 3 реда и я сложете на студено за половин час. След това време отново разточете, получавайки правоъгълен слой.
6. Извършвайте такива манипулации 3-4 пъти, като периодично поставяте тестото в хладилника за 30 минути. За да изглеждат красиви кроасани, изрежете правоъгълен слой тесто на триъгълници с еднакъв размер.
7. На основната линия на триъгълника направете разрез с нож, така че по време на топлинната обработка кроасанът ще се издигне и ще вземе необходимата форма. Започнете да сгъвате геврека от основата на триъгълника.
8. Когато кроасаните са готови за печене, поставете фурната да загрее на 220 градуса. Поставете парчетата тесто върху лист за печене, като го оближете с пергаментова хартия и намажете с олио.
9. Пригответе смес от едно яйце и сол, разбита с вилица (количество на факт). Смажете повърхността на гевреците с тази маса, така че те да се окажат златисти и красиви.
10. Изпратете листа за печене със съдържанието във фурната, печете една трета от часа на 220 градуса. Сервирайте освежители с горещ чай или кафе, можете да поръсите повърхността с пудра захар.

Кондензирани кроасани

• мляко - 260 мл.
• масло - 310 gr.
• лимонов сок - 15 мл.
• гранулирана захар - 90 gr.
• мая - 7 gr.
• мед - 35 мл.
• брашно - 420 gr.
• кондензирано мляко - 200 gr.

1. Разтопете маслото в термоустойчив съд на парна баня. Смесете лимоновия сок и 70 gr. брашно. Превърнете съставките в кремообразна маса по всякакъв начин. Успоредно с това загрейте млякото в удобен съд, не позволявайте да заври. Поставете мая в течността.
2. Смесете пчелните продукти и захарта в млякото. Изчакайте кристалите да се разтворят. Трябва да получите хомогенна смес. За да замесите тестото, млякото трябва да се смеси с пресятото брашно. Получете постоянна консистенция от съставките.
3. От готовото тесто е необходимо да се оформи правоъгълник с дебелина не повече от 4 мм. От продукта изрежете триъгълници с еднакъв размер. Вземете приготвената форма от тестото и поставете гъсто кондензирано мляко в основата на триъгълника.
4. Разточете брашнения продукт в епруветка, като започнете от основата. В резултат на това ще получите красиви гевреци с правилната форма. Обработете листа за печене с масло, разтопете фурната.Поставете гевреци върху лист за печене и намажете повърхността на продуктите с масло. Печете освежените напитки във фурната за четвърт час.

Шоколадови кроасани

• тъмен шоколад (бар) - 100-110 gr.
• мазно мляко - 0,3 л.
• бял шоколад (бар) - 90 gr.
• масло - 150 gr.
• какао - 10 gr.
• гранулирана захар - 240 gr.
• тесто за кроасани - 0,2 кг.
• пресято брашно - всъщност
• растително масло - всъщност
• пресни плодове (малини, ягоди, череши) - по преценка

1. Сгответе 2 тигана и ги поставете на печката. В първия изсипете 0,2 литра. мляко, напълнете второто с какао на прах, захар и 0,1 л. мляко. Разбъркайте съдържанието на втория контейнер.
2. Добавете 2 щипки сол във всяка тава и омесете. В контейнер с какао въведете 80 g. масло, в купа с мляко - 70 gr. Разбъркайте съдържанието на двата контейнера на свой ред.
3. Включете огъня на печката до минимум и изчакайте, докато цялото съдържание се разтвори в двата контейнера. След това добавете настърган бял шоколад към първия тиган, добавете черен към втория.
4. Когато съдържанието се разтвори, извадете съдовете за готвене от горелките. Сега работете с тъмната маса, изсипете 60 г към нея. пресято брашно. Поставете тигана отново на печката, гответе на ниска мощност и разбийте с размах.
5. В яхния с бяла маса добавете 80 g. брашно (пресява го), след това също се поставя на горелката и се готви на слаб огън. Не забравяйте да победите всичко с вилица или с камшик.
6. Когато съдържанието на двата контейнера е готово, извадете съдовете от печката. Охладете масата до стайна температура. Пълнежът е готов, сега трябва да придадете на кроасаните желаната форма.
7. Вземете тестото (бутер), поставете го на масата и разточете правоъгълен слой. Този правоъгълник се нарязва на триъгълници с еднакъв размер. Поставете пълнежа върху основната линия, увийте го с геврек.
8. Повторете, като поставете пълнеж от черен шоколад в основата на другия триъгълник. Когато оформите всички кроасани, ги изпратете върху хартия и намазана с хартия за печене хартия.
9. Загрейте фурната до 200 градуса, след това намалете на 180 и изпратете тигана навътре. Печете за 15-20 минути до готовност. При сервиране украсете кроасаните с горски плодове.

Практически препоръки

1. Тестото за кроасани се приготвя в масло, така че трябва да закупите домашно приготвени суровини. Маргаринът е забранен в този случай. В противен случай тестото няма да е толкова вкусно, колкото е планирано. Препоръчително е да приемате количеството масло и брашно в почти равни количества.
2. За да направите лакомствата наистина вкусни и красиви, тестото с мая трябва първо да се омеси. По-добре е временно да поставите суровините в хладилника за охлаждане. Това е разликата на такъв тест, за разлика от други сладкиши.
3. Необходимо е да се приготви бутер тесто за гевреци без суетене. В противен случай продуктът може да не работи поради външни вещества. Следвайте практическите указания и не бързайте никъде. Имайте предвид, че когато приготвяте бутер тесто, температурата в стаята трябва да е ниска. Опитайте се да използвате сух пълнеж за кроасани, за да не натоварите тестото.

Лесно е да приготвите френски гевреци сами. Важно е да подходите отговорно към процеса. Този вид печене ще отнеме достатъчно количество време. Не бързайте с месене на тесто. Почерпете домакинството с уникално лакомство. За пълнежа можете да използвате не само сладки съставки.

Видео: как да готвите класически френски кроасани