Как да готвите пържени картофи у дома

Всички обичат златни пържени картофи, топящи се в устата ви, но не всеки знае как да го приготви правилно. Опитните домакини чрез опит и грешки са разработили много видове създаване на кулинарен шедьовър, който е одобрен от възрастни и деца по целия свят. Както всеки друг бизнес, готвенето на пържени картофи има свои собствени характеристики, които трябва да се вземат предвид. Обмислете най-вкусните рецепти и важни аспекти в ред.

Пържени картофки: класика от жанра

Подгответе предварително необходимото оборудване.

Ще ви трябва: дъска за рязане, дълбок контейнер, нож, прорезана лъжица, сито, хартиени салфетки или кърпи, дебелостенна или незалепваща тиган (фритюрник), чиния.

• сурови картофи - 5 бр. среден размер
• картофено нишесте - 120 gr.
• растително масло - 285 мл.
• смлян черен пипер - на вкус
• смляна морска сол - на вкус
• подправки (по желание) на вкус
• сушен копър - 1 щипка
• сушен магданоз - 1 щипка

1. Преди да започнете да готвите, обърнете внимание на подготвителния етап. Изберете големи, равномерни грудки картофи. Първо, можете да ги накълцате с красиви сламки, и второ, всички филийки ще изглеждат естетически на ястието поради същия размер.
2. След като изберете „най-силните“, поставете плодовете в мивката, измийте ги старателно с кухненска гъба. След това извадете корите с остър нож и отново изплакнете със студена (възможно ледена) вода.
3. Когато клубените са идеално чисти, можете да започнете да ги режете на ивици. Обърнете внимание, че резените са с еднакъв размер, ширината на едната страна на сламата трябва да варира между 0,5-0,8 мм. Именно този ход ви позволява да пържите пържени картофи равномерно.
4. Поставете няколко хартиени кърпи (една върху друга) върху равна, суха повърхност и поставете филийките върху тях. Поставете салфетка отгоре, размажете с ръце, така че да се абсорбира излишната влага.
5. Направете сито за брашно и широка купа. Пресейте картофеното нишесте, така че съставът да се издигне 1,5 пъти. Изчакайте около 5 минути, след това изпратете резени картофи до нишесте, разбъркайте добре и ги разтрийте от всички страни. В крайна сметка трябва да получите равномерно покрити филийки, без да натрупвате сместа в отделни части.
6. Вземете плътна найлонова торбичка, сложете в нея бъдещите пържени пържени картофи, запушете я. Изпратете нарязаните плодове във фризера за четвърт час, ако е възможно, оставете картофите в камерата за 20-25 минути.
7. За да не губите време, преминете към следващата стъпка. Измийте тигана, избършете го на сухо и сложете на голям огън. Изсипете растително или зехтин, изчакайте, докато започне да бълбука и да се напука.
8. Когато това се случи, включете горелката на средна мощност, извадете картофените сламки от фризера, загребете шепа и поставете в тигана. Времето за готвене варира между 6-8 минути, именно през този период картофът ще придобие златист оттенък и хрупкав цвят.
9. Извършете същите манипулации с останалите порции. Уверете се, че врящото масло покрива всички филийки, те не трябва да стърчат. Препоръчва се ястието да се приготвя за 1-2 порции наведнъж, като се използва същото масло.
10. След готвене извадете подготвените картофи с нарязана лъжица, поставете го върху повърхност, покрита с хартиени кърпи. Поставете няколко дебели салфетки отгоре на съда и намажете, като събирате излишното масло. Сменяйте кърпи, докато са напоени.Поръсете пържени картофи със сушен магданоз и копър, добавете черен пипер, сол и подправки (по желание).

Практически препоръки

1. Обикновено рецептата се използва като гарнитура към риба или постно месо. Картофите могат да се сервират с кетчуп, майонеза, заквасена сметана, сирене, сметана или чеснов сос.
2. Експериментирайте с вкусовите предпочитания, поръсете със сушен чесън, целина, риган, босилек или червен пипер.
3. Ако нямате картофено нишесте, използвайте царевично брашно, увеличавайки количеството до 130 gr. Пресейте го без провал преди готвене, за да избегнете образуването на бучки.

Фурни нискокалорични пържени картофи

Рецептата е предназначена за хора с висок холестерол, диабет, както и за тези, които следват фигурата и броят на калориите. Поради ниското съдържание на растително масло, ястието може да се отдаде на диетата, но да го използвате често все още не се препоръчва.

• сурови картофи - 1,1 кг.
• растително масло - 60 gr.
• галета - 65 гр.
• смлян сладък червен пипер - 0,5 ч.л.
• смлян червен пипер - 1 щипка
• смлян черен пипер - на вкус
• сол на вкус

1. Измийте картофите със студена вода, избършете го с гъба, отстранете корите и нарежете на тънки ивици (приблизително 0,5 мм.).
2. Поставете две хартиени кърпи на равна повърхност, сложете картофите върху тях, увийте ги, изчакайте усвояването на излишната влага.
3. Вземете дълбока купа, преместете картофите в нея, залейте със слънчогледово масло и разтрийте добре. Изсипете галета, сол, черен пипер и червен пипер в друга купа. Навийте картофените филийки в рохкава смес.
4. Загрейте фурната до 200 градуса. Линията за печене подредете с фолио или хартия за печене, след което подредете картофите в един ред. Печете около 5-7 минути, като постоянно обръщате филийките.
5. Готовността на композицията може да се прецени по цвят: ястието ще стане златисто и лъскаво, точно в този момент може да бъде извадено и сервирано.

Как да готвим пържени картофи в бавна готварска печка

Съвременните домакини отдавна са се сдобили с такова лесно за употреба устройство - мултикукър. Поради тази причина има смисъл да се обмисли рецептата за готвене на картофи по този начин.

обучение

1. Първо обърнете внимание на картофите, които ще се използват. Веднага си струва да се изясни, че младите плодове са твърде рохки, не са подходящи. Вземете 1 грудка, нарежете го наполовина. Ако ножът премине лесно, тази опция ще бъде идеална.
2. Изберете големи и равномерни грудки без дефекти или очи. В противен случай пържените картофи ще се превърнат грозно, разваляйки цялото впечатление.
3. Внимателно инспектирайте обелката, в никакъв случай не трябва да е зелена. Подобен нюанс се появява поради производството на токсично вещество - говеждо месо, което се отлага по стените на черния дроб и причинява отравяне.
4. Струва си да се има предвид, че силно нишестените картофи не са подходящи за дълбоко пържене. При нарязване ще се разпадне силно, а след пържене ще накуцва. Когато сте избрали плодовете, измийте всяка грудка с кухненска гъба.
5. Пригответе маслото, в което продуктът ще се пържи. Препоръчваме да се даде предпочитание на състава от царевица или маслина, но като правило тези опции са много по-скъпи от слънчогледа. Въз основа на финансовите ви възможности.

технология

1. Основната характеристика на приготвянето на златни и хрупкави пържени картофи се счита за правилното рязане на плодовете. Първо вземете обелена грудка, нарежете я на тънки плочи (дебелината варира между 0,7-1 см.). След това смилайте всяка филия със сламки (ширина 0,7-1 см.).
2. Пригответе дълбок съд, изсипете студена филтрирана вода в него, добавете кубчета лед. Поставете нарязаните картофи в течност, изчакайте около четвърт час.Това трябва да се направи, за да се премахне излишното нишесте, съдържащо се в плодовете.
3. Разстелете памучна кърпа върху равна, суха повърхност, като я сгънете на няколко слоя. Сложете пържените картофи в един ред, поставете втора кърпа отгоре и потупете добре сламата. Ако е необходимо, сменете основата на тъканта, ако стане твърде мокра. Важно! За да получите печени пържени картофки, които се сервират в Макдоналдс, сламените трябва да бъдат пържени 2 пъти. Освен това първата процедура се провежда за 8 минути в не сгорещено масло, а втората - във варене, но за 2-3 минути, не повече.
4. Свържете мултикукера към мрежата, задайте режим „Печене“ (продължителност - 1 час). Изсипете избраното масло в купата, не затваряйте уреда и не довеждайте състава до кипене. Когато на дъното на купата се появят първите мехурчета, спуснете картофената сламка, пържете 8 минути. Важно! Съвременните мултикукър са оборудвани с кошница за дълбоки мазнини, използвайте я. В случаите, когато тази добавка не е налична, спуснете картофите в кухината на устройството, като в последствие отстранете готовия продукт с прореза с лъжица.
5. Струва си да обърнете внимание на факта, че картофите се пържат на малки порции, в противен случай определена част от него може да изгори. Гответе продукта в отворен мултикукър, като постоянно следите процеса, разбърквайте.
6. След първото пържене подредете няколко хартиени кърпи на масата, сложете крайния продукт върху тях, изчакайте маслото да се отцеди. Променете субстрата, тъй като той е напоен, така че той да е винаги чист.
7. След това доведете олиото до кипене, потопете пържените картофи в него втори път и запържете за 2-3 минути. След това извадете продукта, оставете да изцеди маслото.

На първо място, пържените картофи се обичат за хрупкава и нежна основа. Поради тази причина се препоръчва ястието да се сервира на масата веднага след готвене. В противен случай гарнитурата ще загуби вкуса си и ще стане "памучна". Пържени картофи са идеални за салати с пресни зеленчуци, те се използват в комбинация с консервирани грах и царевица, корейски моркови. В допълнение към това продуктът се добавя към основата на такива ястия като хамбургер, шаурма и куче.

Видео: тайните на готвенето на пържени картофи