Как да си направите кайсиево сладко: 5 рецепти

Кайсията спокойно може да се нарече склад на хранителни вещества. Пулпът на плодовете съдържа витамини от група P, PP, C, B2, B1. Кайсиите имат много минерали (желязо, магнезий, мед, кобалт, манган, фосфор, калий). Такъв впечатляващ списък от ензими има превантивен ефект в работата на сърдечния мускул, стомашно-чревния тракт и жлъчния мехур. Голямо количество желязо помага за премахване на подпухналостта, произвежда кръвни клетки, повишава хемоглобина и глюкозата в кръвта.

Характеристики на приготвянето на сладко от кайсии

1. Изберете само здравословни кайсии. Изключете всички червени и вдлъбнати екземпляри. Не гответе деликатеси от диви животни или неузрели плодове. От намачкани и узрели кайсии се правят сладко и конфитюр, но не и конфитюр.
2. Захарта трябва да кисне кайсиевите филийки постепенно, така че готвенето на благините става на етапи. Такъв ход ще запази формата на плодовете и ще поддържа необходимата консистенция на готовото ястие.
3. Не смесвайте кайсии със сироп през целия процес на готвене. Разклатете леко топлоустойчивия съд, в който е приготвен съставът. В противен случай ще получите каша, плодовете ще загубят формата си.
4. Не оставяйте печката. Отстранете пяната с черпак или нарязана лъжица. За естетичен вид изберете кайсии с еднакъв размер. Така резените в банката ще изглеждат красиви.
5. Според която и да е от рецептите, можете да направите сладко, като използвате цели кайсии. Те обаче първо трябва да бъдат пробити с клечка за зъби, след което да се бланшират при температура 85 градуса за 5 минути. Освен това плодовете бързо се охлаждат от вода.
6. Ако плодовете са малки, можете да ги нарежете наполовина. В случай на по-големи екземпляри нарежете плодовете на секции и последващи филийки.

Пълно сладко от кайсии: Класическа рецепта

• филтрирана вода - 430 мл.
• кайсия - 1,1 кг.
• гранулирана захар - 1.6 кг.
• лимонена киселина - 4 gr.

1. Сортирайте плодовете. Изключете неподходящи екземпляри (червеи, бръчки, презрели). Изрежете областта на стеблото. Не премахвайте костите, деликатесът се приготвя от цели плодове.
2. Изплакнете добре кайсиите, оставете ги да изсъхнат върху кърпа. Налейте вода в термоустойчива чиния, изчакайте първите мехурчета. След това изпратете плода във вряща вода, гответе на средна мощност в продължение на 3 минути.
3. След определеното време извадете плодовете, веднага ги потопете в леденостудена течност. Оставете кайсиите на сито, за да се изпари влагата. Набодете всеки плод с клечка за зъби, като направите 4-5 дупки.
4. Комбинирайте 430 мл. пиене на захарна смес, за да се намокри кристалите. Сгответе сиропа от тази маса. Необходимо е да поставите съдове с пясък и вода на бавен огън, след което да готвите, докато гранулите се разтворят.
5. Когато сладката основа е готова, изпратете кайсиите към сиропа. Изсипете лимонена киселина, сварете състава. Когато се появят първите мехурчета, махнете кайсиите от котлона. Оставете да изстине (8-10 часа).
6. Когато съставът възвърне стайната температура, изпратете го отново на котлона. Кипнете отново на ниска мощност. Изключете печката, оставете лакомството да изстине. Сварете продукта за трети път, повтаряйки предишните стъпки.
7. Проверете готовността е лесно: капнете малко сладко върху чинийка, оценете консистенцията. Ако сиропът не се оттича, съставът е готов. Напълно охладеното сладко се разстила в стерилни буркани, коркирани с пергаментова хартия и ластик.

Кайсиево сладко: бърза рецепта

• питейна вода - 380 мл.
• гранулирана захар - 1,4 кг.
• кайсия (умерено узряла) - 900 gr.

1. Избирайте само зрели, но не презрели плодове без червеи и болести. Изтрийте старателно плаката, като измиете плодовете под чешмата. Извадете дръжките, изсушете кайсиите.
2. Нарежете всеки плод на 2 половини, извадете семената. Ако плодовете са едри, нарежете всяко парче на филийки. Поставете кайсиите в съд за готвене, като изсипете слоеве захар.
3. Накиснете съдържанието в продължение на 7 часа, така че сокът да излезе и захарта да се разтопи частично. Когато зададеното време изтече, добавете вода (можете да пропуснете тази стъпка, ако трябва да получите гъсто сладко).
4. Поставете съда с кайсии, захар, вода на печката. Задайте средната мощност, изчакайте да заври. В никакъв случай не пречи на състава, в противен случай той ще се превърне в сладко.
5. След като заври, продължете топлинната обработка за още 5 минути. Обелете пяната. Извадете тигана със сладко отстрани, охладете до стайна температура (7-8 часа).
6. След това време сварете деликатеса отново, охладете. Повторете тези стъпки общо 3 пъти. Стерилизирайте контейнера предварително, изсипете готовия състав в сухи горещи буркани. Навийте веднага, оставете да изстине.

Конфитюр от черен пипер

• грах - 6 бр.
• кайсия - 1,1 кг.
• лимон - 1 бр.
• захар - 1 кг.
• питейна вода - 220 мл.

1. Пригответе кайсии по обичайния начин: сортирайте, изплакнете, подсушете, нарежете, елиминирайте семената. Изпратете към топлоустойчиви съдове, напълнете с вода. Изстискайте лимонов сок тук, изсипете черен пипер.
2. Сложете тигана на печката, изчакайте да заври, оставете да къкри още 8 минути. След това изсипете гранулирана захар, за да се разтвори. Продължете готвенето още половин час.
3. След това време лакомството ще е готово. Можете да го излеете върху стерилни чинии в горещо състояние, след това корк с калаени капаци и охладете. В противен случай охладете сладкото, покрийте с капрон или пергаментова хартия.

Сладко от кайсии без костилка

• питейна вода - 850 мл.
• кайсии - 1,2 кг.
• гранулирана захар - 1,3 кг.

1. Първо сортирайте кайсиите, като изключите неподходящите (червеи, вдлъбнати, твърде узрели). Дайте предпочитание на плодове със същия размер и степен на зрялост. Изплакнете, изключете стеблата, оставете плодовете да изсъхнат.
2. Налейте вода в тигана, изчакайте да заври. Изпратете плодовете вътре, бланширайте съдържанието на 80 градуса за 5 минути. Когато този срок приключи, изпратете кайсиите в ледена вода. Вземете клечка за зъби, направете 4-6 дупки във всеки плод.
3. Сега отделно сварете сиропа от 900 gr. захар и вода. Бъркайте, докато зърната се разтворят. Когато основата е готова, хвърлете кайсии в сладката маса. Дръжте под капак 5 часа. След определеното време, сварете охладената смес, гответе 5 минути.
4. Извадете от горелката, настоявайте 8 часа. След това изсипете останалата захар, отново изпратете да заври. Когато кристалите се стопят, изключете топлината. Оставете сладкото да се охлади до стайна температура. Изсипете в чисти съдове, запечатайте с капрон или пергамент.
5. Ако искате да запазите кайсиевото сладко за зимата, не го охлаждайте след готвене. Веднага изсипете в стерилни кутии, корк с калаени капаци, обърнете с главата надолу. Охладете, след което съхранявайте на студено.

Кайсиево сладко с портокал

• питейна вода - 230 мл.
• кайсия - 1 кг.
• захар - 900 gr.
• портокал - 1 бр.

1. На първо място, подредете плодовете. След това ги измийте, нарежете стеблата. Всяка кайсия, нарязана на 2 секции, извадете семената. Поставете съдържанието в термоустойчив съд.
2. Изплакнете портокала, изцедете сока от него по удобен начин. Филтрирайте течността. Отделно сварете сиропа от тяхната гранулирана захар и вода. Когато гранулите се разтопят, сварете сладката маса за още 5 минути.
3. Изсипете портокаловия сок в сиропа, прехвърлете съдържанието в тиган с кайсии. Изчакайте масата да изстине, отново поставете да заври.След 10 минути пробиване изключете горелката, оставете конфитюра да изстине 8 часа.
4. Когато лакомството достигне стайна температура, кипнете отново. След като се появят първите мехурчета, изтрийте състава за още 8 минути. Когато е горещо, изсипете в стерилизирани контейнери, навийте капаците.
5. Освен това обърнете кутиите с гърлото надолу, увийте със стара суичър. След 12-14 часа лакомството ще изстине, прехвърлете го в хладилника или мазето за съхранение.

Ако смятате да навиете лакомство с калаени капаци, напълнете кутиите до ръба. В случай, че охладеното сладко е опаковано, е подходящо да се закуши с пергамент или капрон. И в двете ситуации съставът се съхранява на студено и тъмно (изба, мазе, хладилник).

Видео: петминутно сладко от кайсии