Как да замразите патладжана за зимата

„Защо хората питат - как да замразите патладжана за зимата? В магазина има толкова много от тях, те се продават през цялата година. Сега ще отида, как ще купя, как ще готвя! " Така мисли господарката, която не е питала цената на зеленчуците през зимата.

Едва сега се оказва, че зеленчукът не е син, а златист. Много е скъпо. И да поглезим дома си ...

Какъв е проблемът? Никой не отмени консервацията. Pall ... Fresh би ... Pfff, още по-лесно. Дългото паркиране до печката и досадната стерилизация на консерви се отменят. Решено - замразете патладжана!

обучение

Къде без нея? Предварителната подготовка винаги е необходима. Не можете просто да вземете зеленчук и да го пъхнете във фризера. Не, по принцип е възможно. Само тогава тя ще бъде негодна за храна. Опитвали ли сте някога горчив каучук? Замразете цели патладжани - опитайте.

Първо зеленчукът трябва да се измие. Или зрънце? Няма да навлизаме в ботанически подробности, просто старателно измиваме сините в чиста вода. Внимавайте, стеблото има много остри бодли!

След това избършете на сухо. Извадете корите с белачка. Всичко, патладжанът е готов за по-нататъшни приключения.

На Съвета. Ако плодът е млад, тогава кора може да се остави.

Три опции за предварителна обработка

Какво искаш? Измити, почистени и всичко? Неее. Като се удавиш, ти се втурваш. Кой ще премахне горчивината? Каучукът отново трябва да бъде премахнат. Има три възможности за следните действия:

• печене
• бланширане
• печене

А за най-мързеливите, по-долу е написана малка тайна.

За всички методи ще трябва да нарежете патладжана по удобен начин. За яхния - на кубчета, за пица - на рингове, за топла салата - на сламки. Следващата стъпка е да премахнете горчивината. Или изсипете сол в купа за 20 минути или изсипете студена солена вода в тенджера за същото време. Излива се горчива течност; тя е неподходяща за по-нататъшна употреба.

Докато зеленчуците дават своя баджак, изберете подходяща тава или дъска за нарязване. Дори дебел картон или пластмаса ще ви бъдат полезни. Покрийте го с плътен филм. Можете да вземете специален, който летни жители покриват оранжерии. Тя е дебела и здрава. Тогава те гледат на волята - което е по-удобно.

1. Печене. Подходящ за опаковане на пръстени. Приготвените зеленчуци бързо се запържват в тиган с малко количество растително масло. Разстелете върху сито. Веднага щом маслото се охлади и излишното масло се оттича, започва последният етап, общ за всички три варианта.
2. Бланширане. Добър за жулиен. Сварете вода в широка тенджера. Патладжанът се изсипва в гевгир или сито, потопен във вряща вода за 4 минути. Изваждат се, охлаждат се.
3. Печене. Идеален за дикинг. Патладжанът се изсипва върху лист за печене, леко поръсен с любимото ви растително масло. Поставете във фурната за половин час при температура 170 ° C. Препоръчително е филийките да се смесват поне веднъж, така че печенето да продължи равномерно. Охладете.

На Съвета. Охладените зеленчуци могат да бъдат поръсени с подправки, счукан чесън или билки. Тогава за последващо готвене ще ви е необходимо още по-малко време.

Заключителен етап

Преработените плодове се поставят върху варени листа за печене или дъски в един слой. Почиства се във фризера предварително за два часа. Това време е достатъчно за образуването на горната твърда кора, така че по-късно патладжаните да не се слепят в един монолитен блок. Ще се изненадате у дома, като ви видят с чук или люк, който отивате в кухнята - направете хайвер от патладжан.

След като горният слой е настроен, можете да опаковате замразяването в удобни порции. Тези патладжани трябва да се съхраняват в специални пластмасови контейнери или торби с щипки. Основното е да затворите детайлите много плътно.Самите патладжани не миришат, но попиват прекрасни миризми.

За пълна надеждност поставете стара ненужна кърпа под филма предварително. Тя ще ви позволи бързо да изсипете зеленчуците, без да се страхувате да разкъсате торбата.

На Съвета. През зимата е по-добре да не размразявате патладжаните, за да не загубите остатъците от витамини и хранителни вещества. Те веднага започват да готвят, веднага щом извадят от съда.

Изключение правят плочи за приготвяне на рула. Те ще трябва да се размразят, за да поставят или разпространят пълнежа и увиват. Но тук има един малък трик: те поставят пълнежа предварително, навиват рулцата и ги замразяват цели.

През зимата без никакви притеснения - приготвиха соса, извадиха заготовката, изложиха патладжаните на един слой и тръгнаха за бизнеса си. След 40-45 минути се върнаха в кухнята, сложиха върху чиниите получения деликатес и всичко.

Обещаната тайна за мързеливите
Ще ви трябва кухненско фолио, пресни домати, сирене, остър нож, солена вода. Измитият патладжан се обелва. Вертикалните разфасовки не се правят докрай. Такива плочи върху тънък субстрат излизат. Поставете детайла в солена вода за 20-25 минути. През това време твърдите узрели домати и сиренето се нарязват на тънки филийки.

Патладжанът се изважда, леко се изсушава. Сега - най-интересното! Приготвените резени сирене и домати се вмъкват в секциите, редувайки се. Тя трябва да бъде ярка гъсеница. Увийте го в два слоя фолио и го поставете във фризера.

През зимата, когато прословутият мързел затруднява бъркотията с вечерята, те просто изваждат гъсеницата. Фолиото не се отстранява, поставя се във фурната за 30-40 минути. Желание да се определи просто: „Разпознаваш го по миризма ...“

Просто казано, те усетиха зашеметяващ аромат - това означава, че издърпват, леко разкъсват фолиото отгоре. Сложете резенче масло или поръсете със зехтин. Готово!

На Съвета. Дебелината на плочите при нарязване трябва да бъде 3-5 мм, не повече.

хитрост

1. Към всяка микровълнова фурна е поставена стойка за едновременно загряване на две ястия. Поставяме тази стойка на една дъска със замразяване, поставяме втората отгоре. Voila! Ускорете процеса два пъти!
2. Няма такова нещо? Голяма беда! Четири обърнати еднакви очила в ъглите - защо не импровизирана стойка?
3. За печене е по-добре да използвате не пергаментова хартия, а силиконизирана. Или силиконова подложка. Тогава зеленчуците няма да залепнат и лесно могат да бъдат извадени от тигана.
4. Има препоръки да изпечете цялото синьо, след което отстранете корите и замразете. Това е съвет за любителите на горчивите ястия. При този метод на прибиране на реколтата всичко ще остане в зеленчука.
5. Плодовете съдържат малко влага, така че можете да оставите страха да получите воднисти парцали след размразяване. Те перфектно запазват формата си в готовите ястия.
6. За да не объркате пакетите със замразяване, винаги ги подписвайте с незаличим маркер. Или поставете вътре лист хартия с описание и дата на отметка.
7. Нямате желание да търсите стара кърпа или подходящ филм за замразяване? Тогава с вашия мързел вероятно има гъвкави или сгъваеми дъски за рязане в кухнята. Предварителното им замразяване се извършва върху тях, след което се изсипва лесно и бързо в постоянна опаковка. По правило такива дъски са изработени от мека пластмаса за хранителни стойности, трудно е да ги замразите.
8. Можете да съхранявате замразено синьо от 5 до 7 месеца. Зеленчуците не подлежат на многократно замразяване. Силно. Вместо зеленчуци има риск да получите намазка с неприятен вкус и външен вид.
9. Специалните пакети за замразяване са много удобни. Те имат плътно "закопчаване с цип" или специален клип. Освен това в такива торбички няма микропори, което ще позволи дълго време да съхранявате зеленчуци, без да се страхувате да смесите миризмите с други студове.
10. След всички манипулации зеленчуците са леко намалени по размер и потъмняват. Това е нормално явление. Тук няма ботулизъм и не мирише. И тогава видяхме такива „грамотни“. Това се твърди, че е развален продукт.Вярно, те забравят, че ботулизмът е грях на консерви, а не замразяване. Между другото, прясно сварените патладжани през есента също не блестят с белота. Те придобиват благороден кафяв оттенък.
11. Съпругът не е разказан за есенните студове. Прекарахме деня в наше удоволствие, бързо го извадихме от фризера вечер, готвих го. Веднага щом мисисът идва от работа, веднага заявяваме, че е толкова изморена, толкова уморена, прекарала цял ден с тези патладжани, напоени, варени, печени ... Е, долу в списъка има достатъчно въображение.
12. Замразените сини не солят по време на готвене! Те абсорбираха достатъчно „бяла отрова“ на етапа на освобождаване от горчивината.

Как да замразите патладжана за зимата? Оказва се лесно! Сега, ходене с моя приятел през зимата, пазаруване и чуване от нея - сините са скъпи ... И аз се чувствам така, спокойно можете да кажете - елате при мен, свежи лакомства.

Видео: зимен патладжан