Как да съхранявате пресни и сушени смокини

Смокините са добре познати на жителите на нашата страна, особено на тези, които често се отпускат на брега на Черно море. Има няколко разновидности, които се различават по цвят, форма, размер, вкус. Всички те се съхраняват дълго време в изсушен вид, придобивайки специална сладост, подходяща за приготвяне на сладко и конфитюр. Пресните плодове са много трудни за консервиране, те бързо преминават през процес на ферментация, но сушените плодове лежат тихо няколко месеца.

Описание и функции

Смокините се считат за най-старото растение, споменато в Стария и Новия завет. Други имена - смокиня, смокиня, вино или Смирна Бери. Древна Кария се счита за родина, откъдето смокините постепенно се разпространяват в страните от Средиземноморието, Закавказието, Мала Азия и Централна Азия. Отглежда се като ценно плодово дърво. Най-вкусните се считат многосеменните сортове, където броят на семената достига 900, колкото по-малко са, толкова по-посредствен вкус. Плодовете с форма на круша са оцветени от почти бяло до люляково-синьо. Леките малки сортове с бяла плът са най-подходящи за сушене. Свежите се ценят по-едро, с нежна кожа и нежен аромат, напомнящ мед.

Дървото живее около 60 години, отделните екземпляри достигат 300, започват да дават плодове рано, за 3 - 4 години, добивът е висок. Характеристика на узрелите плодове е невъзможността за транспортирането им. Високото съдържание на захар бързо стартира процеса на ферментация, така че можете да се насладите на истински узрели смокини само на места от растежа му. Незрелите плодове се пренасят в други региони. Те трябва да се съхраняват няколко дни, докато узреят и понякога започват да се влошават, преди да достигнат зрялост.

Сушените плодове са още по-сладки, тъй като нивото на захар в тях се увеличава с 1 \ 3, ако цифрата в пресни смокини достигне 24%, тогава, когато се изсуши, расте до 37.

Условия за съхранение

Човек трябва да надгражда факта, че узрял плод е предразположен към бързо разваляне. Плодовете са достатъчно настроени, така че за да ги запазите, трябва да знаете няколко тайни.

Зрели смокини
Ако плодовете не се набръчкат по време на транспортиране, те се поставят в хладилник при температура от +1 - 3 градуса на рафт за зеленчуци. Трябва да се гарантира, че те лежат на малко разстояние и не се допират. За да премахнете миризмите, можете да ги поставите в контейнер или да увиете във восъчна хартия. Повече от 4 дни плодовете не се съхраняват.

Неузрели плодове
Най-често се срещат по рафтовете на магазините и пазарите. Под друга форма е невъзможно да ги докарате от Крим или от Черноморието. В този случай трябва да решите дали те все още трябва да легнат или дали се планира да бъдат изядени възможно най-скоро. В първото изпълнение той веднага се поставя в хладилника. За храна просто го оставете на хладно тъмно място за 3 до 4 дни, след което ще придобие сладост и ще стане мека.

Изсушен продукт
Това е най-изгодният начин както да спестите място, така и да гарантирате безопасността за дълго време. Сушени малки леки плодове на сенчесто и добре проветриво място. Те добре понасят транспортиране, съхранение, близост до други продукти, най-често отиват в продажба.

Важно е да се: в сушените смокини концентрацията на захар и хранителни вещества е много по-висока.

Срокът на годност достига 6 месеца без загуба на качество, ако поставите плодовете първо в ленен плик, а след това в затворен съд и поставете в хладилника. Редовните запаси трябва да се проверяват за мухъл.

замръзване
Смокините понасят съхранението при ниски температури. В тази форма е до 12 месеца. Основното изискване е да не замръзвате многократно.За да се запазят хранителните вещества, се препоръчва бързо дълбоко замразяване до -30 градуса и съхраняване в запечатани контейнери или торби.

Критерии за избор на сушени смокини

Понякога е по-изгодно да не сушите плодовете сами, а да закупите и поставите на съхранение вече готов продукт. За целта обърнете внимание на следните признаци:

• качествените плодове имат кехлибарен или тъмен нюанс;
• върху сладките плодове има бяло покритие, образувано от излишък от глюкоза;
• петна означават развалени суровини;
• при правилно изсушаване всяко зрънце е малко меко и се сервира под пръстите;
• плодовете са леко сплескани и приблизително равни по размер;
• без кисел вкус.

Преди употреба смокините се накисват в топла вода за 20-30 минути. Той става мек, дъвче и асимилира добре, разкривайки собствения си специален вкус. Не се препоръчва да го нагрявате или напълвате с вряла вода, тъй като той губи повечето от полезните си свойства. Смокините се използват като част от плодови салати, комбинирани със заквасена сметана, ликьор, цитрусови плодове.

Имайте предвид: плодовете са много сладки, така че ще трябва да ограничите употребата на диабет, затлъстяване и дисфункция на щитовидната жлеза.

Основното правило за съхранение на смокини е, че те трябва да бъдат поставени само в 1 слой.

Видео: ползите от смокините