Как да съхранявате сиренето Адиге

Адигейското сирене има няколко имена: latakai, matekuaye, Circassian. Според рецептата и вкуса, тя е подобна на други меки сирена, като фета, сирене фета, маскарпоне. Сиренето е прясно и пушено. При готвене му се придава формата на нисък цилиндър, теглото му обикновено не е по-високо от 1,5 кг., Цветът е бял или кремав. Тъй като се приготвя от козе или овче мляко, вкусът на ферментиралото мляко се запазва. Правилно свареното сирене няма миризми. Понякога е позволено да се използва краве мляко като основа.

Характеристики сирене Адиге

Продуктът не се подлага на продължителна топлинна обработка, напълно естествен състав изключва използването на консерванти. И това не е изненадващо, тъй като те правят сирене в семейни магазини, в малки ферми. Постъпва в продажба малко, а най-качественият и най-вкусен продукт се купува на пазара директно от стюардесите, които са приготвили това сирене. За селекция обикновено се предлагат няколко вида, които се различават по нивото на соленост и степента на пушене. Понякога се намира почти напълно прясно сирене, то се съхранява още по-малко.

Най-често продуктът се прави без добавяне на елемента сирище, но в някои рецепти е позволено. Красив модел по стените на главите идва от плетени кошници, в които се събират млечни съсиреци и суроватката се оставя да се отцеди. Еластичната повърхност на готовия продукт се поръсва със сол, за да се създаде кора, която предотвратява изсъхването на нежната сърцевина.

Интересна информация: До 1980 г. не е имало промишлено производство на сирене Адиге.

Полезни свойства

• мед;
• магнезий;
• калий;
• калций;
• фосфор.

В 100 gr. съдържа около 230 ккал. и 80% от дневната норма на полиненаситени мастни киселини. Богатият състав и бързо усвояемостта направиха сиренето Адиге много ценна добавка в диетата на спортисти, бебета, възрастни граждани, жени по време на бременност и кърмене. Свойствата му помагат за стабилизиране на кръвното налягане и храносмилателния тракт. Противопоказанието за употреба е само алергия.

Важно е да се: ако се е появила миризма на трета страна или цветът на сиренето се е променил, тоест това вече не е възможно.

Признаци на правилното сирене

След въвеждането на продукта в широкомащабно производство, някои производители имат склонност към неоправдана икономия на компонентите, което води до грубо нарушение на състава и свежда до нула полезни свойства. Ето защо, когато купувате, трябва внимателно да изучите текста на етикета. Ако в допълнение към млякото, сирището, солта има соя, примеси от палмово масло и стабилизатори, то това е заместител, който има малко общо с традиционното ястие в Адиге.

Когато избирате, трябва да обърнете внимание на факта, че главата на сиренето има бял или кремав цвят, еластична кора с характерен модел без вдлъбнатини и следи от мухъл, имаше лек кисело-млечен мирис. Сиренето се съхранява в необезпокоявана вакуумна опаковка за 1 месец, ако вече е отворена, е необходимо остатъкът да се прехвърли в найлонов плик или стъклени съдове със стегнат капак.

Трябва да се помни: сиренето много бързо абсорбира миризмите на трети страни, така че трябва да се съхранява само в затворени съдове.

Условия за съхранение

Пушените глави се сушат в дим, докато се образува твърда кора, която не позволява на въздуха да преминава. Можете да съхранявате около 5-6 месеца. Най-вкусното и нежно, прясното сирене няма да издържи в хладилника повече от 2-3 дни на горния рафт далеч от фризера. За съжаление, след това започва да се вкисва и придобива неприятна миризма.

Малка тайна: ако сложите парче захар със сирене, то ще абсорбира излишната влага и ще увеличи срока на годност до 6-7 дни.

Не се препоръчва замразяване на сирене Адиге. Той губи всякакъв вкус, аромат и полезни свойства, превръщайки се в гумена маса, замразеният продукт започва да се руши. Най-добре е да го купувате на малки порции и да не сте мързеливи да отидете в магазина или на пазара за прясно сирене.

Видео: Рецепта за сирене Adyghe от магазинно мляко