Как да готвя раци у дома

Раците отдавна се консумират като самостоятелно ястие или като добавка към бира, салати и гарнитури. Продуктът се счита за особено популярен сред диетичните момичета и това не е изненадващо. Напълно диетичен състав подобрява храносмилателния тракт, предотвратява сърдечно-съдовите заболявания и има благоприятен ефект върху кожата и косата. Особено актуален е въпросът как да се готви раци у дома. Има няколко технологии за готвене, помислете за тях в ред.

Характеристики на избора на раци

1. Има няколко разновидности на ракови заболявания: малки, средни и големи. Първият вид съдържа малко месо, третият е сух. Най-добрият вариант за готвене у дома са раци със среден размер.
2. Що се отнася до продължителността на готвене на раците, малките екземпляри трябва да се къпят във вряща вода за около 20-25 минути, средните - около 35-40 минути, големите - 45-50 минути. Мнозина твърдят, че раците трябва да се варят до зачервяване, тази грешка е погрешна. Месото няма да премине топлинна обработка за 10 минути
3. Важно е да запомните завинаги, че трябва да купувате само раци на живо. Не можете да готвите мъртвите, защото те вече са започнали процеса на разлагане. Ако не сте сигурни, че ракът е починал преди по-малко от два часа, го изхвърлете. В противен случай рискувате да развалите цялото ястие.
4. Ако знаете със сигурност, че ракът е починал преди около час, откъснете главата си и изпратете шията за готвене. Трябва да се направи такъв ход, защото процесът на разлагане започва именно от главата.
5. Ако не планирате да ги готвите веднага след закупуването на раците, не поставяйте раците във вода. Оставете ги на хладно място, започнете да готвите не по-късно от 2-3 часа.

Как се готви раци: класика от жанра

• живи раци - 3 кг.
• копър (чадъри) - 5 клона
• дафинов лист - 8-10 бр.
• черен пипер (грах) - 15 бр.
• лимон - 1-1,5 бр.
• едрозърнеста сол - 160 gr.

1. Пригответе тиган за 11-12 литра, напълнете го с вода за 2/3. Добавете стръкове копър, грах, дафинов лист. Изцедете сока от 1-1,5 лимона, също изпратете в контейнера.
2. Важен аспект на готвенето на раци е добавянето на сол. Изчислете количеството въз основа на показателя от 2 литра. вода представлява 40 gr. сол (една супена лъжица с пързалка).
3. Поставете съда за подправка на печката, докарайте разтвора до кипене, намалете котлона до среден знак, оставете да къкри още 3 минути. След изтичане на времето, изключете горелката, покрийте саламурата с капак, оставете да вари за четвърт час.
4. След това включете печката отново, отново доведете сместа до появата на първите мехурчета, намалете мощността до минимум. Изпратете раците в резервоара, като първо ги изплакнете, поставете чинията на средната маркировка.
5. Когато раците започнат да кипят, намалете горелката, покрийте тенджерата с капак, гответе за 20 до 50 минути, в зависимост от размера.
6. След като изтече определеното време, извадете раците от печката, оставете да престоят в саламурата за около 5-10 минути, след което ги извадете с нарязана лъжица или щипци. Подправете с пресен копър, по желание поръсете с лимонов сок, смесен с оцет, в съотношение 2: 1.
7. Ако след готвене на раците не сте изяли цялото ястие, изпратете го в хладилника, покривайки съдовете с прилепнал филм. Направете няколко дупки в полиетилен. В това състояние раците могат да се съхраняват за около 24-36 часа.

Как да варим раци за бира

• пресни раци - 3 кг.
• дафинов лист - 6 бр.
• люти чушки - 8 бр.
• пресен или сушен копър - 1 китка / 30 гр.
• едра морска сол - 180 gr.

1. Сортирайте раци, изхвърлете мъртви екземпляри, измийте живите. Много важно внимание трябва да се отстрани чрез промиване на раковите заболявания. Почистете черупките и краката, тъй като това са частите, които са обект на натрупване на утайки. В противен случай готовият продукт ще има неприятен речен вкус. За да извършите правилно процедурата, използвайте чиста четка за зъби.
2. След като измиете рака, вземете широк тиган с високи страни, изсипете 7 литра в него. вода, добавете морска сол, дафинов лист, черен пипер, копър. Добавете смлян кориандър и скилидки пъпки по желание.
3. Слагаме тигана на печката, довеждаме саламурата до кипене, поставяме горелката на среден огън. Изпращайте ракообразно, като редувате главата надолу, гответе до появата на първите мехурчета.
4. След това намалете горелката до минималната маркировка, покрийте съдовете с капак, гответе за около 20-50 минути (според размера). След готвене изключете печката, оставете раците в саламура за четвърт час.
5. Извадете с нарязана лъжица, сложете в дълбока купа, подправете с лимонов сок. Сервирайте с охладен сос от бира и чесън.

Готвене на раци на вино

• пресни раци - 1,5 кг.
• полусухо бяло / сухо вино - 350 мл.
• пшенично брашно - 35 gr.
• семена от кимион - 15 gr.
• масло - 85 gr.
• дафинов лист - 4 бр.
• малка морска сол - на вкус
• смлян черен пипер - на вкус

1. Сортирайте раци, оставете само живи. Измийте ги в течаща вода с четка за зъби, старателно почиствайте черупката и краката.
2. Пригответе тенджера с дебело дъно с големина около 5-7 литра, поставете я на печката, включете котлона и добавете 55 gr. масло. Изчакайте продуктът да се разтвори напълно.
3. Изпратете раците до загрята композиция, намалете топлината до средна мощност, пържете до розово, периодично преобръщайте, така че топлината да се разпределя равномерно.
4. След като раците се запържат, поръсете ги с морска сол, добавете дафинов лист, семена от кимион, черен пипер. Намалете силата на горелката, изсипете бяло вино и филтрирана вода, така че течността да покрие гърбовете на раците.
5. Покрийте тигана, оставете да къкри продукта за около 25 минути, като бъркате непрекъснато. След това изключете печката, оставете раците за 10 минути за окончателно вливане.
6. Сложете ги в чиния, започнете да готвите сос на базата на този бульон. Прецедете саламурата през няколко слоя марля и гевгир, изсипете в чист тиган, изсипете пресятото брашно, добавете останалите 30 g. масло.
7. Разбъркайте соса и го оставете да къкри на слаб огън за около 3 минути, след което охладете при стайна температура. Гарнирайте със стрък магданоз или копър, сервирайте отделно от раците.

Правяне на раци на бира

• живи раци - 2,5 кг.
• нарязана трапезна сол - 100 gr.
• дафинов лист - 7 бр.
• лека бира - всъщност

1. Преди готвене е необходимо да сортирате и изплакнете рака с хладка течаща вода, като старателно почиствате черупката и лапите с четка за зъби. След това пригответе широк тиган (около 10 литра в обем).
2. След това нека се опитаме да определим колко бира ще е необходима за варенето на 2,5 кг. рак. За да направите това, поставете ги в тиган, напълнете с вода, така че да се издигне на 7-10 см над гърбовете на раците.
3. След това изсипете същото количество бира в контейнера, като предварително сте измерили количеството. Добавете 0,5 л към получения обем. Ако е възможно, изберете светла филтрирана бира, тъй като тъмната може да даде горчивина.
4. Поставете резервоара за бира на печката, добавете дафинов лист, нарязана сол, донесете състава да заври на среден огън. След появата на първите мехурчета намалете мощността до минимум, гответе раците за 25-30 минути, в зависимост от размера.
5. В края на процедурата изключете котлона, покрийте тигана с капак, оставете за 20 минути. През това време раците се насищат с бирена саламура.
6. След време извадете подготвения рак с нарязана лъжица, сервирайте с маслини / маслини, пресен копър и чесън.В никакъв случай не пийте бира, в която са се варили раците.

Готвене на раци в мляко

• мляко - 3 л.
• живи раци - 2 кг.
• копър (чадъри) - 3 бр.
• заквасена сметана - 140 gr.
• чесън - 3 зърна
• нарязана морска сол - 130 gr.

1. Изплакнете рака под течаща вода, намажете краката и карапузата с четка за зъби. Изсипете мляко в дълбок тиган, сложете на печката, варете около 15 минути. След това извадете състава, охладете до температура 25 градуса.
2. Поставете раците в дълбока купа, напълнете с варено мляко, покрийте, оставете за 1,5 часа. След това изплакнете раците, подгответе ги за готвене.
3. Изсипете 6 литра в тигана. вода, добавете сол и копър чадъри, доведете състава до кипене. Изпратете рака в течната глава надолу, гответе около половин час.
4. След готвене изключете котлона, оставете раците да престоят в саламурата за около 7 минути, след което ги сложете върху ястието. Пригответе соса: прокарайте чесъна през преса, смесете със заквасена сметана.

Готвене на раци в доматен сок

• живи раци - 2,7-3 кг.
• доматен сок - 170 мл.
• сухо червено / полусухо вино - 50 мл.
• сол - 130 gr.
• смлян черен пипер - 20 gr.
• копър с чадъри - 2 клона

1. Изберете живи раци, изхвърлете мъртвите. Измийте продукта с течаща вода с четка за зъби, старателно почиствайки краката и карапуза.
2. Изсипете 8 литра в тигана. филтрирана вода, поставете контейнер на печката, доведете до кипене. Добавете чадъри копър, сол, черен пипер, разбъркайте, изчакайте кристалите да се разтворят.
3. След това изпратете живи раци в тигана (с главата надолу), докарайте саламурата до появата на мехурчета, намалете топлината до минимум. Варете раците за около 25-50 минути (според размера).
4. След готвене покрийте съдовете, оставете готовия продукт да се вари още четвърт час. В края на периода извадете раците с щипци или нарязана лъжица, почистете карапуза, отстранете краката и главата.
5. Поставете месото в дълбока купа (салата и т.н.), залейте ястието с вино и доматен сок в необходимите количества. Сервирайте с печени картофи и чеснов сос.

Как да ядем раци правилно

Много хора се чудят на почистването и правилното използване на ракови заболявания и това не е изненадващо. Малко хора искат да изпаднат в неудобна ситуация, докато сте в компанията.

1. Раците започват да се хранят от тялото. За да почистите продукта, завъртете ноктите, разгънете пространството и го извадете. Яжте бяло месо и оставете черната нишка настрана (не се консумира).
2. След това преминават към ноктите. Счупете ги, извадете черупката, изсмучете сока. Под черупката често е месо, може да се яде и.
3. Преди да сервирате, преставете раците в приготвената саламура, така че те да запазят своята сочност и аромат за дълго. Яжте цялото месо, което има белезникав оттенък.

Използвайте рецептата за раци за вино, мляко, бира или доматен сок. Поднесете готовия продукт с любимия си сос, маслини, печени картофи. Подправете раците с лимонов сок и го изпийте с бира.

Видео: как да се готви раци