Как да готвя малиново сладко за зимата

Малините се считат за лековито зрънце. Яде се през грипния сезон и настинките, за да повиши имунната система, да намали температурата, да облекчи главоболието, да премахне храчките от дихателните пътища и да подобри тонуса на организма като цяло. При всичко това, горските плодове практически нямат противопоказания, заради които се оценяват още повече. Опитните домакини знаят, че приготвянето на сладко от малини се състои в спазване на пропорциите и времето за отлежаване. Само при такъв изход от събитията продуктът ще запази своите лечебни свойства.

Технология с малиново сладко

Рецептата се счита за основна, тя е основата на основите, всичко останало е само вариант. За да приготвите малиново сладко с помощта на тази технология, трябва да свалите 2 кг. гранулирана захар (за предпочитане цвекло) и 1,7-2 кг. пресни малини. Тези съставки са предназначени за варене на сладко с общ обем от 2 литра.

обучение

1. Загрейте консервите, в които ще бъде увит крайният продукт. Изсипете вряща вода върху чашата, изчакайте 10-15 минути, измийте добре и избършете на сухо с кърпа. Оставете да изсъхне, за да се изпари напълно влагата.
2. В случаите, когато плодовете се берат ден или два преди готвене на сладкото, те трябва да са загубили формата си и да са омекнали. В такива ситуации не е нужно да измъчвате малини с вода, оставете я в сегашното й състояние. Ако плодовете току-що пристигнаха при вас (преди 1-5 часа), сложете ги в гевгир, изплакнете добре и подредете.

технология

1. Сложете горските плодове в петлитров съд, изсипете гранулирана захар и разтрийте добре. Можете да използвате пасатор, картофена трошачка или обикновена дървена пещ.
2. Тъй като малиновият сок бързо се отделя, захарта ще придобие характерен оттенък след 5-10 минути. В този момент е необходимо да поставите състава на печката, като предварително сте го покрили с капак. Включете горелката с минимална (!) Мощност, в противен случай задръстването ще изгори.
3. Времето за готвене не може да бъде определено със сигурност. По време на цялата процедура е необходимо да смесите сместа с дървена лъжица, така че плодовете да не залепват по стените. След определен период от време, съставът ще заври, когато се появят първите мехурчета, премахнете напълно капака, оставете да къкри сиропа за още 10 минути.
4. След като заври, трябва да сте изключително внимателни. По повърхността на сладкото започва да се образува пяна, отстранете я със суха готварска печка или дървена лъжица (задължително). Много домакини оставят пяна на отделна чиния, като впоследствие я разнасят върху хляб.
5. След като изтече периодът на варене, когато пяната престане да се образува, изключете котлона и оставете сместа да се охлади напълно. Важна особеност на приготвянето на сладко от малини за зимата е, че плодовете трябва да се сварят 3 пъти. След всяка следваща термична обработка сместа трябва напълно да се охлади.
6. За приготвяне на зимно лекарство се нуждаете от 1-1,5 дни. Тази технология обаче не предполага денонощна работа. Ако разберете, че няма възможност да добавите горски плодове със захар, извадете контейнера със състава в хладилника, като предварително го покриете с капак. Върнете се към процедурата в по-подходящ момент, но не по-късно от 3 дни след „оставяне настрана“.
7. Когато готвите сместа за трети път, сладкото ще промени цвета си, а плодовете ще се разтворят напълно (остават само зърната). Тъй като зимното сладко от малини се затваря по време на горещия цикъл, провеждайте манипулации веднага след отстраняване на продукта от топлината.
8. Пригответе предварително стерилизирани буркани, сложете ги в редица, започнете да наливате сладко с лъжичка или голяма лъжица.Напълнете резервоара почти до краищата, отдръпнете се на максимум 1,5-2 см. От шията. След всички манипулации поставете капаците на банките, навийте ги със специален ключ.
9. Съхранявайте сладко от малини на хладно и тъмно място, далеч от радиатори и други отоплителни уреди. Идеалният вариант е мазе или мазе. Срокът на годност варира между 2-2,5 години.

Малини сладко с ябълки

• червени ябълки - 600 gr.
• малини - 375 gr.
• гранулирана захар - 550 gr.

1. Измийте ябълките, залейте ги с вряла вода, избършете на сухо. Извадете пръчки и кости, смилайте на малки филийки, не отлепете кожата.
2. Сложете ябълките в емайлиран тиган, изсипете 125 мл. филтрирана вода, сложете състава на среден огън. Доведете течността до кипене, намалете мощността, оставете да къкри за около 10 минути.
3. По това време измийте малините, разтрийте ги със сито или преминете през пасатор, добавете към ябълки. В края на времето изключете горелката, изпратете резени от ябълки в блендер и пригответе пюрето. След смилане добавете гранулирана захар, разбъркайте отново и изсипете сместа в тигана.
4. Включете горелката на минимална мощност, оставете да къкри ябълково-малиновата смес за около четвърт час. След това изключете печката и оставете сладкото да се охлади. Повторете готвенето още 3-4 пъти, докато продължителността на изтъняването не трябва да надвишава половин час.
5. След всяка процедура оставете сладкото да се охлади. Когато готвите сместа за последен път, не сваляйте тигана от котлона. Пригответе стерилизирани буркани, напълнете ги със сладко, покрийте с алуминиев капак и оставете за зимата.

Сладко от лимонена киселина малина

• узрели малини - 1,2 кг.
• захарно цвекло - 2 кг.
• лимонена киселина - 1,5-2 сашета (30 гр.)
• пречистена питейна вода - 1,3 л.

1. Сортирайте малините, изхвърлете плесеняса и намачкайте. Почистете ги от външни отпадъци, изплакнете обилно през гевгир.
2. Вземете широк тиган с дебели стени и дъно, изсипете филтрирана вода в него, добавете захарно цвекло. Сложете на печката, гответе, докато кристалите се разтворят напълно. Бъркайте непрекъснато сиропа с шпатула.
3. След като всички гранули са се стопили, изсипете плодовете и намалете котлона, покрийте с капак. Задушете бъдещото сладко за около половин час, след което изключете печката.
4. Изчакайте сладкото да изстине. Щом това се случи, отново изпратете състава да се вари 25-30 минути, охладете. Повторете предишните стъпки още 2 пъти, добавете лимонена киселина в последната стъпка на готвене.
5. Пригответе буркани и капаци, стерилизирайте ги, поставете ги наблизо. Без да изключвате горелките, започнете да загребвате сладкото от тигана и да го навивате в буркани.

Малина сладко за зимата: проста рецепта

• гранулирана захар - 1,4 кг.
• пресни малини - 1 кг.

1. Сортирайте малините, изключете всички ненужни (чужд боклук, презрели и развалени плодове). Ще ви трябват гъсти и свежи екземпляри, което се нарича „само от градината“.
2. Измийте малините. Пригответе подкислен разтвор: смесете 2 супени лъжици нарязана ядлива сол в течаща вода, изчакайте кристалите да се разтворят, изпратете малините в контейнера.
3. След четвърт час отново изплакнете плодовете. Стерилизацията е завършена, можете да продължите към процеса на готвене. Смелете малини по удобен начин (блендер, комбинирайте, точилка и т.н.).
4. Изпратете плодовете в тигана, изсипете гранулирана захар, разтрийте добре. Изчакайте около 6 часа, ще видите как сокът започва да изпъква. Когато захарта има характерен малинов цвят, поставете купата на печката.
5. Включете топлината на средна мощност, доведете масата до кипене, изключете горелката. Разточете сладкото в стерилни буркани, изпратете на хладно и тъмно място за настояване.

Сладко от малини от микровълнова фурна

Колкото и странно да звучи, сладкото може да се приготви в микровълновата, без да се прибягва до използването на печка.

• пречистена вода - 275 gr.
• гранулирана захар - 1 кг.
• лимонена киселина - 10 gr.
• малини - 1,1-1,3 кг.

1. Сварете вода в чайник, изсипете захар в стръмна вряла вода. Прехвърлете получения разтвор в микровълновата за още 10 минути.
2. Отстранете сиропа два пъти и го разбъркайте. След определеното време изсипете лимонена киселина и малини във водата със захар.
3. Разбъркайте състава, изпратете го в микровълновата за четвърт час. Извадете бъдещото сладко на всеки 5 минути и го разбъркайте. Изсипете в стерилизирани контейнери и навийте на руло.

Лесно е да направите сладко от малини за зимата, достатъчно е да имате практически знания относно готвенето. Използвайте рецепта с лимонена киселина или пресни червени ябълки. Не нарушавайте времето на експозиция, винаги стерилизирайте бурканите преди да се търкалят.

Видео: сладко от малини без готвене