Как да готвя ориз, така че да е ронлив

Оризът върви добре с месни ястия и морски дарове, консумира се във всички страни. Въпреки това, не винаги е възможно приготвянето на гарнитурата правилно, в повечето случаи зърната се слепват или се варят. За да предотвратят това, японските кулинарни специалисти са разработили много технологии, които лесно могат да бъдат приложени в домашни условия. Събрахме за вас златна колекция от готвене на ориз по различни начини, те не изискват много време и усилия.

Класика на жанра

Помислете за основната технология, от която всички майстори на кулинарното изкуство се отблъскват. Характеристика на приготвянето на ориз по този метод е щателното измиване в голямо количество студена (за предпочитане ледена) вода.

Също така си струва да се погрижите за правилния избор на суровини, дългозърнестият, кръглозърнестият или първоначално задушен ориз е подходящ.

Като правило, на опаковката с продукта са ясно определени пропорции, в които се посочва, че 100 g. оризът е 200 мл. вода. Това погрешно схващане е вярно само ако в крайна сметка не е необходимо да получавате трошлив ориз.

Тъй като целта е именно това, водата се приема със скорост 140-150 мл. на 100 gr. ориз.

Технология на готвене

1. Изсипете водата във формите, направете кубчета лед.
2. Изплакнете оризовите зърна 8-10 пъти, след което ги потопете във филтрирана вода с кубчета лед и изчакайте 5 минути.
3. В края на времето изцедете водата, извадете леда, прокарайте ориза през гевгир. Поставете го върху памучна кърпа за частично изсушаване, оставете за 5-10 минути.
4. Когато зърната изсъхнат и тъканта абсорбира влагата, преминете към следващата стъпка. Преместете ориза в емайлиран тиган с дебели стени и дъно, изсипете вода на базата на пропорциите от 150 мл. / 100 гр.
5. Добавете сол на вкус, ако желаете, можете да изсипете любимите си подправки и багрила. Включете печката на голям огън, не покривайте съда с капак.
6. Доведете състава до кипене. Веднага след като се появят първите мехурчета, изчакайте 1 минута и намалете котлона до минимум, покрийте с капак.
7. След четвърт час свалете ориза от котлона, не отваряйте тигана, не смесвайте състава. Поставете дебела кърпа или стар пуловер отгоре на съда, изчакайте 20 минути.
8. През това време оризът абсорбира течността и достига пълна готовност. Просто трябва да го разбъркате в края на инфузията, като използвате вилица.

Практически препоръки

1. За приготвяне на ориз се използва специална тенджера за ориз, бавна печка или двоен котел. Ако такива уреди не са налични, гответе само боб в тиган с дебело дъно. В противен случай те ще изгорят, тъй като контейнер с тънка основа се нагрява неравномерно, в резултат на което оризът започва да залепва.
2. Когато сте избрали оптималните ястия, но оризът все още гори, обърнете внимание на степента на огън. Не е нужно да е силен. Размерът на самата горелка също не е от голямо значение, трябва да бъде избран, като се вземе предвид обемът на тигана.
3. Не е необходимо да се готви ориз във вода. За да придадете на гарнитурата нов вкус, гответе го на месен бульон, добавете подправка на вкус.

Универсални начини за приготвяне на ориз

Представените по-долу технологии са малко по-различни от „класиката на жанра“, всички те имат няколко важни характеристики. Първо, не се препоръчва разбъркването на ориза след варене, второ, за да приготвите гарнитурата, трябва да изберете не емайлиран тиган, и трето, зърната се измиват в студена (почти ледена) вода, докато мътността изчезне.

Шафран ориз
За да приготвите вкусен ронлив ориз ще ви трябва: 1 кг.зърно, 1,5 литра вода (съотношение 1: 1,5), смлян шафран в количество 10-15 гр., сол и черен пипер (по желание) на вкус.

1. Сортирайте ориза от ненужните люспи, изплакнете зърната в студена вода.
2. Поставете печката на максимална мощност, изсипете растителното масло в тигана и го запалете. Напълнете контейнера с масло на 0,4-0,6 см от дъното.
3. Сложете маслото в тиган, налейте вода и разбъркайте добре.
4. Доведете сместа до кипене, сол (ако е необходимо пипер), добавете шафран. Смесете отново добре, няма да е необходимо да правите това отново.
5. Намалете топлината, покрийте съда с капак, оставете да къкри състава за около 10 минути. След това оставете за още четвърт час. В крайна сметка получавате вкусна гарнитура с жълтеникав цвят.

Ориз с зехтин
Пригответе предварително следните съставки: 500 gr. ориз, 750 мл. пречистена вода, 40 мл. зехтин, сол на вкус. Технологията на готвене е подходяща за сортове Жасмин, Басмати, дългозърнести. По правило домакините предпочитат последния клас ориз, защото зърната са със същия размер, което ви позволява да създадете красиво ястие.

1. Оризните зърна трябва да бъдат подредени, като се елиминират ненужните люспи. Съставът в тази технология не се измива.
2. Сгответе тиган за печене или чугунен тиган, поставете го на максимална топлина и налейте зехтин.
3. След 1 минута добавете ориз и разбъркайте добре. Изсипете вряща вода над зърната (предварително я сварете по удобен начин), сол, покрийте с капак.
4. Включете печката на бавен огън, изчакайте четвърт час. По време на готвене не отваряйте капака; в съд с дебели стени оризът няма да изгори.
5. След изтичане на времето е необходимо да изключите горелката и да поставите памучна кърпа между капака и варения ориз. Парата ще дойде от гарнитурата, която ще бъде погълната от тъканта. Подобен ход няма да позволи на зърната да омекнат, в резултат на което оризът ще се окаже ронлив.

Пържен ориз
В по-голямата си част технологията се счита за универсална, въпреки факта, че по време на процеса на готвене зърната се пържат. Можете да изберете абсолютно всеки ориз, независимо дали е жасмин или дългозърнест.

За да приготвите гарнитура ще ви трябват 300 gr. ориз, 450-500 мл. филтрирана вода, 10 gr. натрошена сол, 35 мл. слънчогледово олио.

1. Налейте вода в чайник и я сварете.
2. Изплакнете ориза в студена вода 7-8 пъти, докато течността стане бистра. Поставете зърната върху памучна кърпа, оставете за 10 минути, за да абсорбира излишната влага.
3. Вземете съд с дебело дъно и стени, избършете го и изсипете слънчогледово масло. Сложете на печката, изчакайте, докато заври, след това поставете зърната в тиган.
4. Разбъркайте ориза за 2-3 минути, така че да се запържи добре. Щом първите оризови зърна придобият златист оттенък, изсипете вряща вода от чайника и разбъркайте отново.
5. По желание добавете сол, черен пипер или подправка. Покрийте, оставете да къкри на слаб огън за около 10-15 минути.
6. Оризът трябва да абсорбира цялата влага. Когато това се случи, изключете котлона и оставете композицията да се запари в продължение на половин час. В процеса на готвене може да се намесва, но не повече от 1-2 пъти.

Има основни технологии, чрез които оризът е ронлив. Основните методи се считат за без измиване, но с добавяне на зехтин. Ако зърната са добре измити, тогава се изсушават и пържат 2 минути. Не забравяйте за класиката от жанра, която се използва за всички видове оризово гарнитура.

Видео: Как да готвя вкусен разхлабен ориз