Как да мариноваме цвекло: 9 рецепти за зимата

Цвеклото е основата на много ястия и закуски, но по-често продуктът се маринова за зимата. Именно този ход гарантира, че в студения сезон цялото семейство може да се наслади на вкусна закуска. Цвеклото проучило ползите и вредите старателно, така че няма съмнение в неговата стойност.

Класическо кисело цвекло

• лавр - 2-3 бр.
• цвекло - 0,75 кг.
• гранулирана захар - 135 gr.
• лук - 1 бр.
• сол - 25-30 gr.
• оцет 6% - 0,2 л.
• грах - 11 бр.
• пречистена вода - 0,45 л.

1. Вземете цвекло с подходящ размер, измийте с твърда гъба и варете до готовност. След това оставете зеленчука да изстине, отстранете горния слой, натрошете пулпата на кубчета.
2. Обелете лука. Смелете зеленчука на половин пръстени, след което разделете всеки сегмент на други 2 части. Общо ще получите лук, нарязан на четвъртинки.
3. Предварително стерилизирайте контейнерите и капаците, които ще бъдат използвани за опаковане. Изпратете няколко пиперки на дъното.
4. Гответе тенджерата. Изсипете оцет с вода в него, изсипете лавр, сол, захар. Доведете съдържанието до кипене, отстранете от котлона. Оставете маринатата да достигне стайна температура.
5. Сега сложете охладеното цвекло в буркани, добавете пълнежа към краищата на съда. Корк по удобен начин, изпратете за 24 часа на студено. След това използвайте според указанията или поставете в мазето.

Цвекло, комбинирано със зеле

• скилидки чесън - 6 бр.
• лавр - 2 бр.
• сол - 45 gr.
• гранулирана захар - 175 g.
• цвекло - 0,5 кг.
• бяло зеле - 1,4 кг.
• растително масло - 0,15 л.
• морков - 120 gr.
• оцет с концентрация 6% - 145 мл.

1. Отделете листата от зелето, измийте ги и оставете да изсъхнат. След това изрежете всяко листо с плочи под формата на квадрат, в който отстрани е 3-4 cm.
2. Измийте цвеклото с моркови, обелете зеленчуците с твърда четка (за предпочитане желязо). Отстранете горния слой, прекарайте кореноплодите през едро ренде.
3. Бъдете ангажирани с подготовката на контейнери, в които ще се извършва завъртането. Оставете стерилизираните буркани с капаци да изсъхнат, вземете отделна купа.
4. Изпратете моркови с цвекло, растително масло, нарязан чесън в него. Смесете всичко и оставете. Пригответе марината: изсипете вода и оцет в тигана, изсипете сол със захар, черен пипер и лавр, сварете и махнете от печката.
5. Оформете с получения пълнеж, дръжте зеленчуците на студено за един ден. След това опаковайте готовото лакомство в буркани, затворете и оставете за дългосрочно съхранение.

Цвекло със зеленчуци в марината

• средно цвекло - 5 бр.
• малка краставица - 9-10 бр.
• зелен домат - 5 бр.
• млади тиквички - 1 бр.
• карфиол (глава от зеле) - 1 бр.
• целина - 3 стръка
• моркови - 4 бр.
• лук - 1 бр.
• сол - 0,1 кг.
• пречистена вода - 2 л.
• оцет с концентрация 6% - 225 мл.
• гранулирана захар - 65 gr.
• карамфил - на вкус
• грах - 12 бр.
• лавр - 6 бр.

1. Внимавайте със зеленчуците. Те трябва да бъдат измити и почистени от неядливи части. Нарежете морковите на кубчета, направете същото с цвекло, тиквички и краставици.
2. Нарежете доматите на филийки, а целината - на филийки. Отделно карфиол със съцветия. Изберете съд за готвене с подходящ размер, изпратете зеленчуци в него.
3. Добавете целия лук, като го обелите от люспите. Отделно се вари вода в количество според рецептата. Напълнете го със съдържанието и бланширайте 6 минути.
4. По желание поставете лавров, грах, карамфил. Изсипете гранулирана захар, добавете оцет.Смесете цялото съдържание, продължете да бъркате още 5 минути.
5. Стерилизирайте предварително контейнерите с капаци. Първо опаковайте зеленчуците, след което ги подправете с марината. Продължете стерилизацията във фурната за четвърт час. След охлаждане затворете, почистете на студено.

Мариновано цвекло с кориандър

• цвекло - 1 кг.
• глава чесън - 1 бр.
• растително масло - 75 мл.
• смлян кориандър - 16 gr.
• оцет с концентрация 6% - 60 мл.
• сол - 40 gr.
• натрошен червен пипер - 18 gr.
• гранулирана захар - 0,1 кг.

1. Измийте цвеклото, обелете и намачкайте на ренде. Направете същото с морковите или го нарежете на ивици. Обелете чесъна, преминете през преса за преса.
2. Комбинирайте настърганото цвекло със захар, чесън, кориандър, сол, черен пипер и моркови. Добавете оцета с растителното масло и разбъркайте добре.
3. Оставете продукта на стайна температура за няколко часа. След това време прехвърлете на студа и изчакайте още 7 часа. След това започнете да ядете или навивате.

Цвекло с лук

• цвекло - 0,5 кг.
• ябълков оцет - 115 мл.
• шалот - 4 бр.
• захар - 55 gr.
• сол - 35 gr.
• филтрирана вода - 430 мл.
• пипер грах - всъщност

1. Вземете тиган с подходящ размер, изсипете вода в него. Поставете контейнера на печката, доведете до кипене. Намалете мощността на печката под средната. Добавете захар, оцет, сол и черен пипер в тигана. Изплакнете компонентите за 5-7 минути.
2. Междувременно измийте и обелете кореновата култура. Натрошете продукта с тънка сламка. Варете течността отново, намалете котлона малко. Изпратете зеленчука в тенджерата с маринатата. Към продуктите добавете нарязан лук.
3. След като заври отново, тиганът трябва да бъде изваден от печката. Покрийте съда, оставете храната да се охлади естествено. Поставете тигана в хладилник за 2 дни. След това разделете композицията в буркан и я навийте по класическа технология.

Цвеклото се маринова с карамфил

• оцет - 65 мл.
• цвекло - 1,4 кг.
• лавр - 3 бр.
• грах - 4 бр.
• гранулирана захар - 35 gr.
• сол - 40 gr.
• трапезна вода - 1 л.
• карамфилови пъпки - 3 бр.

1. Първо подгответе цвеклото. Трябва да се измие с четка, след това да се вари до готовност. След това кореноплодите могат да бъдат охладени под чешмата и почистени. Накрая нарежете зеленчука на еднакво големи кубчета.
2. Пригответе стерилизиран контейнер с обем около 800-900 мл. (може литър). Изпратете цвеклото на кубчета, изсипете вряла вода над рецептата. Стерилизирайте капаците и поставете върху бурканите, изчакайте четвърт час.
3. Изцедете инфузията, която се оказа, в тигана за по-нататъшно готвене. Изсипете подправките в огнеупорен съд със сол и гранулирана захар. Сварете маринатата за 6 минути, изсипете оцета в края.
4. Добавете пълнежа в буркана с нарязани кореноплодни зеленчуци. Не чакайте, веднага запечатайте контейнера и обърнете надолу шията. Покрийте с суичър, докарайте до стайна температура, след което прехвърлете на студено.

Цвекло със сливи

• пресни сливи - 500 гр.
• сол - 30 gr.
• вода - 1 л.
• захар - 120 gr.
• цвекло - 2 кг.
• корените на розовата радиола - всъщност
• карамфил - 4 пъпки

1. Почистете и изплакнете кореноплода. Изпратете цвеклото в подходящ тиган. Налейте необходимото количество вода. Поставете контейнера на печката, сварете зеленчука до готовност.
2. Нарежете сварената коренова култура на тънки филийки. Изплакнете сливата и отстранете семената. Сварете плодовете в отделна тенджера за няколко минути. Имайте предвид, че сливите трябва да се хвърлят във вряща вода.
3. На следващо място, продуктите трябва да бъдат поставени на свой ред в стерилни буркани. Не забравяйте да добавите карамфил и корени. Напълнете компонентите с предварително приготвена марината, направена от вода, захар и сол. Навийте консервите след охлаждане, извадете за дългосрочно съхранение.

Мариновано пикантно цвекло

• столов оцет - 125 мл.
• цвекло - 2,9 кг.
• чесън - 1 глава
• цилантро - 30 gr.
• растително масло - 240 gr.
• люти чушки - на вкус
• сол - 90 gr.
• вода - 3 л.
• захар - 480 gr.

1. Кореновите култури са достатъчни, за да се измият добре и да се отворят до готовност в непречистено състояние. Вземете вода всъщност не от рецептата. Охладете кореноплода, нарежете на малки барове. Изпратете зеленчука в малък съд.
2. След това продължете с приготвянето на марината. Сварете 1 литър в чиста тенджера. пречистена вода. След като се появят първите мехурчета, добавете оцета и растителното масло към течността. Разбъркайте съставките.
3. На следващо място, добавете към бульона ситно нарязана кориа, черен пипер, нарязан чесън, сол и захар. Задушете съставките за 5-7 минути на слаб огън. Охладете маринатата, след което напълнете цвеклото с отвара.
4. Оставете продукта в купа с марината на стайна температура за няколко часа. След отделеното време кореновата култура може да се навие в стерилни буркани или да се използва като съставка за салати.

Грузинско цвекло

• чесън - 4 скилидки
• смлян шафран - 9 гр.
• цвекло - 1,3 кг.
• дафинови листа - 6 бр.
• зелен кориандър на вкус
• грах - всъщност
• захар - 110 gr.
• прясно смлян лют пипер - 6 gr.
• сол - 40 gr.
• вода - 1.6 литра
• ябълков оцет - 80 мл.

1. Пристъпете към приготвянето на марината. За целта изсипете филтрирана вода в тигана, добавете към нея грах и лаврови листа. Доведете съставките до кипене. След това добавете към течността захар, оцет и сол.
2. Изключете котлона и го оставете да се охлади напълно. Отделно сварете измитото цвекло в кожите им. Охладете и нарежете на малки кубчета. Комбинирайте коренния зеленчук с нарязан чесън, кориандър, шафран и черен пипер.
3. Изсипете марината върху цвеклото и разбъркайте. Изпратете детайла в хладилника за 3 дни. След отделеното време разстелете продукта в разредни буркани, навийте на руло по класическа технология. Съхранявайте на хладно място.

По традиция към маринованото лакомство се добавят лук, зеле и други също толкова здравословни зеленчуци. Разгледахме най-вкусните рецепти, които няма да ви оставят безразлични. Изберете любимата си технология и зарадвайте гостите си!

Видео: мариновано цвекло за зимата