Как да мариноваме масло за зимата: 8 рецепти

Маринованото масло беше обичано от хората заради уникалния си вкус. Често гъбите също се подлагат на пържене и готвене, но навити в консерви са особено вкусни. Маслото, мариновано в марината, може да действа като отделно предястие или съставки за салата.

Мариновано масло

Приготвяне на масло за мариноване

  1. Не се опитвайте да берете гъби в близост до натоварени пътища, фабрики и фабрики. Продуктът трябва да расте в природата със сравнително чиста екология. В друго изпълнение маслото ще абсорбира всички вредни вещества.
  2. За да вземете гъби, изберете малки екземпляри, като ги сортирате отделно от големите. По-големите масла се нарязват на няколко части, не ги изоставяйте напълно.
  3. Преди да започнете да миете и нарязвате гъби, те трябва да бъдат почистени от филма. Вземете малък нож, въоръжете се с търпение и продължете да сваляте горния слой на шапката. За да се улесни задачата, маслото може да се изсуши на открито слънце.
  4. Не забравяйте да носите силиконови ръкавици преди да почистите филма, в противен случай тъмните петна ще останат върху кожата. Препоръчително е също да смажете ножа (острието) със слънчогледово масло. Такъв ход ще ви позволи лесно да премахнете филма.
  5. Категорично е забранено да се накисват гъбите, тъй като те абсорбират много влага поради гъбавата структура. Изплакнете маслото в най-кратки срокове на малки порции. След това изсушете продукта върху равнина, покрита с кърпа.

Мариновани пеперуди: класика от жанра

  • пречистена вода - 3,5 л.
  • прясно масло - 4 кг.
  • сол - 190 gr.
  • захар - 120 gr.
  • кориандър - 25 gr.
  • оцетна есенция - 30 мл.
  • лук - 1 бр.
  • дафинови листа - 7 бр.
  • грах - 22 бр.
  • карамфилови пъпки - 18 бр.

  1. Внимателно инспектирайте и сортирайте гъбите, отървете се от развалени екземпляри. Продължете да отстранявате филма, след което изплакнете подготвените масла с течаща вода. Големите екземпляри трябва да бъдат нарязани на няколко секции.
  2. Вземете тиган с подходящ размер, изсипете вода. Хвърлете гъби и цяла крушка без люспи в нея. Включете горелката, изчакайте да се появят първите мехурчета, гответе около 7 минути.
  3. Отцедете, поставете масло върху сито, изплакнете под чешмата. Можете да се отървете от лука. Отделно сложете 3 литра. чиста вода се вари. Изсипете захар и трапезна сол, преместете.
  4. На следващо място, в контейнер с течност трябва да се поставят гъби. Маслото се готви за четвърт час. Внимавайте за образуването на пяна, периодично я изхвърляйте. Паралелно вземете стъклени буркани с подходящ размер.
  5. Поставете купата с мариновани гъби във фурната за 15 минути. Температурата на фурната трябва да бъде 110 градуса, но трябва да започнете да отоплявате от 60. Сега трябва да поставите няколко листа лавр и подправка във всеки контейнер.
  6. Изчакайте момента, когато гъбите паднат на дъното по време на готвене. Хващайте ги, разпределяйте ги в контейнери. Саламурата трябва да се филтрира и след това да се комбинира с есенцията оцет. Изсипете течността в буркани, пълни с масла.
  7. Вземете голям тиган, поставете контейнерите за продукти в него, изсипете вода, така че течността да достигне до раменете на стъкления съд. Включете печката, стерилизирайте бурканите за една трета от час.
  8. Внимателно извадете контейнерите с гъби, навийте с чисти капаци. Поставете стъкления съд с главата надолу, увийте го със стара суичър, изчакайте да изстине. След това изпратете маринованото масло на тъмно място.

Маслени гъби в марината от чеснова горчица

  • зърнена горчица - 35 gr.
  • масло - 2,7 кг.
  • гранулирана захар - 30гр.
  • вода - 2,6 литра
  • сол - 45 gr.
  • чесън - 3-4 глави
  • столов оцет - 55 мл.
  • грах - 14 бр.
  • дафинови листа - 13 бр.
  1. По обичайния начин извадете филма от гъбите, изплакнете обилно и нарежете. В подходящ тиган изсипете 1,5 литра. чиста вода. Изпратете маслото в тигана, гответе за една трета от час, докато не забравяйте да премахнете пяната, ако е необходимо.
  2. По обичайния начин изхвърлете маслото в гевгир, изплакнете под чешмата. Трябва да се отървете от излишната вода. След това продължете с приготвянето на марината. Извадете люспите от чесъна и изпратете в тигана.
  3. Налейте вода в контейнера, добавете останалите съставки. Гответе сместа за 10 минути, след като заври, изсипете гъбите. Утройте композицията за още 7 минути. Подредете вареното масло в предварително стерилизирани буркани.
  4. Налейте с гореща саламура, навийте със стерилни капаци. Обърнете консервите, поставете ги на равнина, увийте ги в топло одеяло. Изчакайте консервите да изстинат, поставете ги на хладно и тъмно място за дългосрочно съхранение.

Марината сладко-кисела

Марината сладко-кисела

  • питейна вода - 1 л.
  • масло - 1,9 кг.
  • сол - 35 gr.
  • оцет - 22 мл.
  • захар - 45 gr.
  • лаврово листо - 5 бр.
  • чесън - 6 зъба
  • грах - 18 бр.
  1. По обичайния начин почистете гъбите от филма и външните отпадъци. Измийте добре продукта, поставете във варена вода за четвърт час. След отделеното време маслото трябва да се постави в сито.
  2. Изсипете 1 литър в друг тиган. чиста вода. Към течността добавете грах, гранулирана захар, сол, лавр.
  3. Изчакайте да се появят първите мехурчета, добавете масло. Гответе гъби за 8 минути. След 4-5 минути добавете оцета и чесъна.
  4. Разпределете гъбите в малки стерилизирани буркани на порции. Налейте необходимото количество саламура, навийте капаците.

Мариновани моркови с моркови

  • лук - 1 бр.
  • масло - 950 gr.
  • сол - 6 gr.
  • захар - 7 gr.
  • моркови - 1 бр.
  • лаврови листа - 5 бр.
  • оцет за маса - 50 gr.
  • лимонена киселина - 3 gr.
  • карамфил - 5 пъпки
  • люти чушки - 15 бр.
  1. Внимателно подредете маслото, отстранете филма, ако е необходимо, нарежете едри образци. Сложете гъбите във вряща вода за 8-10 минути, след което изхвърлете в гевгир. Изплакнете с хладна вода.
  2. След това продължете с приготвянето на марината. Обелете, нарежете на ситно морковите и лука. Изпратете в съд с пречистена вода, разбъркайте в черен пипер, дафинови листа, столов оцет, захар, лимонена киселина, карамфил, сол.
  3. Изчакайте съставът да заври, добавете маслото, разбъркайте отново съставките добре. Сварете гъбите за 15 минути, след което продуктът се разстила в стерилизирани буркани и се залива с гореща марината. Освен това контейнерът се навива от капаци.

Мариновано канелено масло

  • прясно масло - 900 gr.
  • питейна вода - 1 л.
  • лимонена киселина - 4 gr.
  • сол - 17 gr.
  • лаврови листа - 4 бр.
  • захар - 25 gr.
  • карамфил - 2 пъпки
  • канела - 3 гр.
  • грах - 6 бр.
  1. По обичайния начин обелете гъбите, изплакнете. Налейте вода в термоустойчиви съдове, изпратете до печката. С появата на първите мехурчета добавете останалите компоненти, освен киселина и мазни.
  2. Задушете състава във вряща течност в продължение на 7 минути. След това време добавете гъбите, варете продукта за една трета от час. 2-3 минути преди края на процедурата се добавя лимонена киселина.
  3. Подредете сварените гъби в чисти съдове, изсипете саламура. Навийте стъклен съд, обърнете го с главата надолу и го увийте с кърпа.

Мариновано масло с хрян

  • хрян - 25 gr.
  • масло - 900 gr.
  • пречистена вода - 2 л.
  • сух копър (чадъри) - 4 бр.
  • зелен лук - 480 gr.
  • чесън - 6 зъба
  • сол - 65 gr.
  • оцет 9% - 55 мл.
  • гранулирана захар - 25 gr.
  1. След като приготвите гъбите, те трябва да бъдат изпратени в термоустойчив съд, след което да излеете вода. Нарежете големи парчета, ако е необходимо. След появата на пробиване, оставете да къкри маслото за още 10 минути.
  2. Пригответе маринатата отделно: комбинирайте 1,8 литра. вода, лавров лист, сол със захар. Изпратете контейнера на огъня. Когато съставът е барботиран, към него трябва да се добавят чадъри от копър, смесени с чесън.
  3. След 4 минути се отървете от копъра. Сега преместете маслото в маринатата. Сварете ги в продължение на 12 минути, след това време добавете оцет, лук и корен от хрян (предварително измити и обелени).
  4. Разбъркайте компонентите, изключете горелката. По обичайния начин опаковайте гъбите в стерилни буркани, изсипете в саламурата и запечете. Затоплете с кърпа, охладете, изпратете на студа.

Мариновано масло с подправки

Мариновано масло с подправки

  • питейна вода - 2,5 л.
  • прясно масло - 1,7 кг.
  • карамфилови пъпки - 4 бр.
  • лимонена киселина - 7 gr.
  • канелена пръчица - 1 бр.
  • гранулирана захар - 65 gr.
  • оцет (концентрация 9%) - 125 мл.
  • сол - 55 gr.
  • грах - 22 бр.
  1. Изпратете вече приготвени гъби до ястия, устойчиви на топлина. Налейте в 1,2 литра. чиста вода, изчакайте да заври, след което добавете лимонена киселина. Варете продукта за около 12 минути, след което сложете сито, за да се отцеди течността.
  2. В отделна купа комбинирайте останалата вода, черен пипер, сол, канела, гранулирана захар и скилидки пъпки. Изчакайте да заври, след което добавете олио. Гответе състава за още 3 минути.
  3. Поставете приготвените гъби на партиди в стерилизирани контейнери. Овкусете с оцет и гореща марината, навийте съда с чисти капаци.
  4. Бурканите с гъби трябва да се обърнат и да се увият в топла кърпа. След като контейнерите изстинат, изпратете маслото на място за дългосрочно консервиране (тъмнина и студ са основните условия).

Мариновано масло от червен пипер

  • чесън - 7 зъба
  • масло - 1,2 кг.
  • захар - 12 g.
  • вода - 1,1 л.
  • Дресинг на корейска салата - 25 гр.
  • растително масло - 265 мл.
  • трапезна сол - 12 gr.
  • лук - 1 бр.
  • столов оцет - 25 мл.
  • червен пипер - 7 гр.

  1. Почистете маслото и го изплакнете, нарязайте, ако е необходимо. Изпратете гъбите в тигана, изсипете 800 мл. вода, изсипете 6 g. трапезна сол, разбъркайте.
  2. Поставете съда на огъня, изчакайте да заври, гответе 8 минути. Изцедете течността с помощта на гевгир. Извадете корите от лука, нарежете на ситно и пасирайте до златисто в олио.
  3. Изсипете останалата вода в термоустойчив съд, добавете захар, сол, оцет и подправки. Донесете състава до първите мехурчета. Комбинирайте марината и лука в олио. Разбъркайте добре.
  4. Изсипете сместа в олиото. Изпратете гъбите да се мариноват в хладилника за 20 часа. След това опаковайте маслото в бурканите, затворете капаците на капрона.

Важна информация

Ако сами избирате гъби, трябва да ги нарежете с остър нож или ножица. Забранено е да се грабне масло, те могат да бъдат заразени с ботулизъм. Подобен паразит умира при варене за 5-6 минути. Също така си струва старателно стерилизиране на контейнери и винтови капачки. Гъбите се мариноват в кисела среда, такива манипулации помагат да се убият всички патогенни бактерии. Консервите се препоръчват да се стерилизират в солена вода.

Стъклените буркани с мариновани гъби трябва да се съхраняват на тъмно място при температура не повече от 12 градуса. Времето на експозиция на маслото не надвишава 1 година. Силно се препоръчва да използвате продукта за този период, след определено време, трябва да се отървете от тях.

Видео: вкусно кисело масло за зимата

Препоръчваме ви да прочетете


Оставете коментар

за да изпратите

въплъщение
wpDiscuz

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

паразити

красота

ремонт