Как да вземем патладжан от туршия: 3 рецепти

Патладжанът принадлежи към семейството на нощниците, по природа е плод. Въпреки това много хора по навик насочват този продукт към зеленчуците, тъй като е много по-удобно да разсъждавате по този начин. В днешния материал ще разгледаме характеристиките на заготовките. Често разглежданите продукти са в основата на домашно приготвени кисели краставички и други вкусни лакомства. В кожата има токсично вещество, което дава горчивина. Необходимо е да се отървем от него, ще анализираме всички аспекти в следващия ред.

Тънкости на детайла

Опитните домакини знаят от първа ръка колко е важно своевременно да провеждат подготвителни дейности и да следват най-важните препоръки. Нека спрем на този етап по-подробно, за да имате изрична представа за процедурата.

1. Така че, изключително важно е да се избират суровини за мариноване. За тази цел се извършва сортиране, благодарение на което ще бъде възможно да се изключат прекомерно узрелите и набръчкани екземпляри. Трябва да се използват само млади плодове, чиято кожа е пигментирана със светло лилав тон.
2. Категорично не се препоръчва използването на продукт, който е презрял. Вътрешната му част е твърда, а самата кора е много горчива. Също така, когато се консумират, такива продукти се дъвчат като каучук. Тя е много жилава. Младите плодове, напротив, са нежни, буквално се стопят в устата след консервиране.
3. Преди да опаковате събрания и нарязан продукт в контейнери, които ще се запушват, трябва да направите смес за заливане. За всеки половин литър вода 1 ч.л. сол. В тази течност зеленчуците се отлежават около 1 час, понякога и по-дълго. Подобно движение прави кашата еластична, не позволява тя да се превърне в каша след усукване, а също така елиминира възможната горчивина. Ако в бъдеще резените от продукта се подлагат на пържене, тогава след накисване в сол те ще абсорбират не много масло.
4. Сега се обръщаме към обработката на контейнери, които ще бъдат опаковани. Важно е да използвате само онези контейнери, които са стерилизирани. За да направите това, е необходимо да се изгради каша със сода, със специални грижи, измийте съда с него и го изсушете. Тогава дезинфекцията се извършва по всеки удобен метод. Що се отнася до капаците, първо се отстранява дъвка от тях, а самата калай се вари в тенджера.

рецепти

След като изучите горните препоръки, можете да започнете да приготвяте лакомства. Изберете всяка вариация, която харесвате и действайте.

класически

1. За да зарадвате домакинството и приятно да изненадате гостите, които се появиха на прага, направете лека закуска по най-простата рецепта. Всичко, което ще ви е необходимо, за да изпълните плана си, е самият продукт в количество 5 кг., Вода с обем 2 л., Разтвор на оцет (500 мл.), Сол - 90 гр.
2. Натрошете сините, за да получите парчета с еднакъв размер. Не е необходимо да ги смилате прекалено много, за да не прекалявате със сол и да развалите ястието. Просто нарязваме на четири равни части и силно сол. Поставете в емайлиран съд. Създайте преса, открийте поне два часа. След това време измийте зеленчуците.
3. В отделен огнеупорен съд, подходящ за кипене, комбинирайте разтвора на оцет с вода. Поставете своите детайли вътре, след което изпратете до горелката да къкри. Изчакайте толкова дълго, колкото е необходимо. В крайна сметка, от топлинната обработка, кожата на продукта трябва да бъде пробита с лекота. По правило това отнема една трета от час.
4. Въоръжете се с прореза с лъжица, хванете продукта с изключително внимание. Преместете го в стерилни предварително подготвени контейнери. Опитайте се да разположите композицията по-плътно.Кориците също не забравят да се подготвят добре предварително. В представената рецепта компонентите са предназначени за чифт буркани с обем около 3 литра. Въпреки това са подходящи и по-малки контейнери.
5. След като опаковате продуктите, сварете пълнежа и го въведете в зеленчуците. Затворете съда с калай, след което изчакайте момента, когато въртенето достигне температура, равна на стайната температура. Когато това се случи, можете незабавно да прехвърлите готовия продукт в стаята за дългосрочно запазване.

С босилек

1. Според тази разновидност, закуската ще бъде направена в едно парче. Ще ви трябват около три клонки босилек и същото количество магданоз, можете малко повече. Необходимо е също да вземете няколко глави чесън, сол със захар в количество 20 гр., Вода (2,6 литра), 0,1 литра. оцет, няколко дафинови листа, патладжан в количество 2 кг., няколко копъра чадъри.
2. Така че, започнете да набавяте продукта. За да направите това, е необходимо да изберете само онези зеленчуци, които не надвишават 15 см в техните общи характеристики.Важно е диаметърът на продуктите да се показва през гърлото на съда, в който той ще бъде усукан.
3. Изплакнете суровината, след това я изхвърлете от опашките и я измийте отново. Изсушете, накиснете за час и половина в леко солена вода. През този период дезинфекцирайте контейнер с вместимост около 3 литра. Доведете водата до кипене, комбинирайте със захарта и всички подправки в количеството на рецептата.
4. Сварете сините поотделно за 15 минути. Направете няколко дупки с вилица. Ако корите се пробиват нормално, тогава зеленчукът е готов за допълнителни манипулации. Сложете го заедно със саламура и подправки в съда, който преди това сте дезинфекцирали. Въведете разтвора на оцета и след това затворете с калай.

С домат

1. Според обсъжданата рецепта ще направим въртене, като използваме домати, измерваме 1 кг. Вземете също същото количество сини, около 60 gr. гранулирана захар и половината сол, чесън глава, разтвор на оцет (0,1 л.), растително масло в обем 180 мл. По преценка към вариацията на ястието могат да се добавят няколко клонки магданоз.
2. Измийте основния компонент, нарежете на кръгчета, след това го поръсете със сол и го изпратете под пресата в продължение на няколко часа. Когато срокът е към завършване, изплакнете сините. Натрошете доматите с късчета или квадратчета, действайте както желаете. Комбинирайте със сол, за да оставите сока да се отцеди.
3. След час смесете доматите заедно с патладжана. Тук добавете чесъна и други подправки, прекарани през пресата. Запържете всичко в олио и след това опаковайте в съдове. Изсипете оцет и завъртете.

Апликация за зеленчуци

1. В допълнение към създаването на кулинарни изкушения, въпросният продукт често се използва в традиционната медицина за премахване на различни патологии. За да подобрите здравето и да премахнете някои неразположения, можете да направите сок от плодовете.
2. Предимството на такава напитка е, че има мощни антибактериални свойства. В този случай съставът отлично почиства цялото тяло от токсични съединения и холестерол. За да направите това, смилайте суровините на фина ренде и изстискайте кашата през тензух. Вземете сок от 120 мл. три пъти на ден преди хранене.
3. Освен това сокът често се използва за външна употреба. Активният състав за кратко време помага за заздравяване на различни рани и ожулвания. Помислете, най-голямата полза е концентрирана в младите плодове. Именно на такива качества обръщате внимание, когато купувате продукт.
4. В допълнение, инфузия на базата на въпросната суровина се показа добре за изтеглянето на жлъчката. За целта обелете и нарежете младите плодове. Нарязваме на кубчета и заливаме с 300 мл. вряща вода. Изпратете на парната баня за половин час. Щам. Изпийте 120 мл. до 4 пъти на ден.
5. Няма съмнение, че пърженият продукт има уникален вкус, но излишъкът от масло оказва неблагоприятно влияние върху стомашно-чревния тракт. Следователно, при стомашно-чревно заболяване, такова предястие може да провокира храносмилателни разстройства. Бъдете внимателни.
6. В противен случай при правилна подготовка плодовете имат положителен ефект върху нервната и сърдечно-съдовата система. В този случай се препоръчва да се консумират суровини във варена форма. За да може вкусът да е най-добрият, сварете 4 зеленчука за около четвърт час. Извадете корите и омесете. Подправете с растително масло.
7. Особено сварен продукт има положителен ефект върху здравето на тези, които често страдат от подуване на крайниците. Такава патология се развива на фона на проблеми, свързани със сърдечно-съдовата система. За да не се случи това, достатъчно е да консумирате варен зеленчук веднъж на ден.
8. Ако все пак предпочитате да консумирате зеленчуци точно в пържена форма и искате да извлечете поне минимална полза от него, не забравяйте да накиснете суровините в студена вода за около четвърт час преди готвене. По време на готвенето продуктът абсорбира много по-малко мазнини.
9. Продуктът е особено полезен за хора, които страдат от подагра. Активният състав не позволява натрупването на пикочна киселина в организма. Именно тя в голяма концентрация провокира развитието на такова сериозно заболяване.
10. В допълнение, систематичната консумация на продукта позволява на човек да се откаже от тютюнопушенето. Копнежът към тютюна се намалява поради високата концентрация на никотинова киселина в зеленчука. В допълнение, продуктът служи като отлично средство за лечение на хипертония.
11. За да се справите с високото кръвно налягане, е необходимо да използвате изсушената кора на плода. Превърнете го на прах по всякакъв начин. Приемайте по 1 чаена лъжичка малко преди хранене. Прахът се използва и за изплакване на устата за укрепване на венците и зъбите.
12. В противен случай плодовете се считат за изключително полезни и в същото време съдържат минимално количество въглехидрати. Трябва да се отбележи, че съдържанието на калории в продукта на 100 g. е само 28 kcal. Следователно, на базата на продукта често съставят диета. Ако всичко е направено правилно, за 2 седмици може да свалите до 7 кг.

нараняване

1. Имайте предвид, че именно презрелите плодове представляват най-голяма опасност за здравето. Проблемът е, че в такъв продукт токсично вещество под формата на соланин се натрупва в големи количества. В резултат на това такъв зеленчук лесно може да бъде отровен. Симптомите на това ще бъдат гърчове, колики, задух, диария и повръщане.
2. За да се справите с отравянето и неприятните симптоми, трябва да консумирате голямо количество филтрирана вода. Необходимо е също да се консумира мляко и суров яйчен белтък. За да не се препънете на презрял плод, обърнете внимание на застоялото стъбло и едрите семена вътре в зеленчука.

Когато купувате, дайте предпочитание на младите, еластични и блестящи плодове. На повърхността им не трябва да има петна. За да не се сблъскате с горчивина или отравяне, не забравяйте да накиснете суровината в подсолена вода за трети час преди готвене.

Видео: цели кисели патладжани