Как да запазим царевицата за зимата

Как да запазим царевицата за зимата? Няма начин! Почти винаги избухва. Толкова много стюардеси, които успяха да се изгорят, могат да отговорят. Всъщност рецептата за приготвяне на вкусни зърна е неприлично проста. И целият трик е в няколко прости правила.

Основните условия, които ще помогнат да се избегне откъсването на капачките от царевицата:

• избор на степен
• готвене
• нишка
• номер
• стерилизиране
• оцет

Всеки артикул има свои собствени характеристики. По-долу ги разглеждаме подробно, но засега самата рецепта.

Ще са необходими 10 средни уши, 3 литра вода, 12 супени лъжици. л. захар, 4 супени лъжици. л. сол, 6 супени лъжици. л. оцет 9%, 6 буркана по 0,5 л.

Извадете опаковъчните листа от царевицата, измийте добре с четка. Налейте хладна вода и кипете 7 минути. Извадете кочаните, сложете ги в студена вода с лед.

Извадете, нарежете зърното с остър нож. Изсипете ги в тигана, налейте 3 литра вода, гответе до омекване. След това ги поставете еднакво в стерилизирани буркани. След като заври, прецедете водата през сито, добавете сол и захар, кипнете. Изсипете една супена лъжица оцет в бурканите, изсипете саламурата.

Поставете капаците отгоре и поставете контейнерите с царевица за стерилизация. След 3 часа внимателно извадете, навийте на руло. След това обърнете и увийте много топло. Как да се охлади - премахнете до мазето.

При спазване на всички тънкости на рецептата, такъв детайл се съхранява повече от година при температура не по-висока от + 10 ° C.

Правилната степен за добро съхранение

Всъщност не е толкова важно кой вид царевица ще бъде избран. Това не играе особена роля. Най-важното е, че царевицата трябва да е захар. Така че е подходящ само този, който е отгледан на собствения им сайт.

Събрани на колективни земеделски ниви - фураж. 100%. Ако сте успели спокойно да изберете ушите си на чуждо поле, може дори да не се опитвате да ги запазите. Индустриалните полета на захарната царевица са много внимателно охранявани. Там мишката няма да се подхлъзне, за да не каже нищо на човека.

Купено на пазара - също фураж. Хитри продавачи сигурно са я пуснали в едно и също поле.

Такава царевица ще избухне 10 часа след зашиването, въпреки танците с бубен и шамански танци.

Правило 1: само домашните консерви са подходящи за домашно консервиране.

Колко да готвя

Трудно е да се назове точното време. До готовност, след това до мекотата на зърната. В зависимост от сорта може да бъде 30 минути или повече от час. Много е просто да определим момента на края на готвенето: получаваме едно или три зърна, опитваме се. Харесва ли ви последователност? Значи е време. Все още сурови? Тогава ще готвим.

Говорейки за предварително 7-минутно бланширане. Той не е предназначен за омекотяване на кочана. За толкова кратко време нищо няма да се случи там. Факт е, че царевицата е много любима на всякакви бактерии от спори. И само измиването им е малко вероятно да се отървете. Следователно е толкова важно да се спазва този параграф.

Правило 2: Необходимо е предварително бланширане. Окончателно готвене - до пълно сваряване.

Зърно рязане

Изглежда, че е толкова важно при нарязването? Той взе остър нож, настърга зърната в купа и тръгна да готви. И не! Има съвети за отрязване на зърна с част от кочана. Кажете, тогава при готвене целият боклук ще се появи. Вярно е, че не е уточнено, че зърната също ще се появят и ще бъде много трудно да се премахнат отломките от ушите.

Сега запомнете. Кой някога е купувал консервирана царевица в магазините, обърна внимание - как се реже? Вярно, без корени, около 3/4. Някой ще каже: просто фабрично одраскват остриетата му.Какво казваш! В завода, в който почти без отпадъци се изхвърля една четвърт от зърното? Наистина ли няма почистваща трошачка за обелване на пълнозърнести храни? Така че, по някаква причина, тези корени все още не се използват.

И причината е всичко в същия прословут дебат за болестите. Те обичат да се заселват в долната четвърт на зърното. Следователно, трябва да го нарежете и вие. Безмилостно хвърляне на кочани с корени. След това да не изхвърляте извисената консервация.

Правило 3: Изрежете царевичните зърна с остър нож 3/4.

Колко да наложа

Много домашно консервирани храни се изсипват в буркан под самия капак. За да оставите възможно най-малко въздух и свободно пространство. С царевицата този метод няма да работи.

Отново помнете един буркан със сладки зърна от промишленото производство. Който, след като го отвори след покупката, не възкликна - да има само половината и те не добавиха саламура на върха.

Това не е маркетингова измама. Това са всички характеристики на поведението на кралицата на нивите в консервирана форма. Тя обича да си играе малко, да освобождава газиките безобидни. И къде да отидат, ако бурканът се напълни под самия капак? Естествено навън. Това разбива покрива на консерви и от недоумение на непознати стюардеси.

Правило 4: царевичните зърна трябва да се поставят в контейнера с 2/3, саламурата не трябва да се добавя отгоре на 2-3 cm.

Стерилизацията винаги е важна

Колкото и да се стараем, зърната след готвене все още могат да съдържат остатъци от вредни спори. Затова стерилизираме. Предварително и задължително изпразвайте консерви и капаци за 10 минути. Пълни се със заготовки в тенджера - поне 3 часа.

И така, какво за дълго време? И за кого говореше лесно? Затова тя и кралицата, така че да се поклонят и да се грижат. Но той ще му благодари с кралска щедрост: вкусът на узряла, сочна, сладка царевица и без индустриална химия!

Между другото, гумените ленти от кориците не могат да бъдат премахнати! Те трябва да бъдат обеззаразени едновременно с детайлите. Не се страхувайте, че те ще се стопят. Те са предназначени за домашна стерилизация, не се страхуват от високи температури. За омекотяването им са необходими промишлени автоклави. Затова се чувствайте свободни да ври.

Правило 5: за да стерилизирате всичко, по-надеждно е!

Необходим е оцет

Домашната консервирана царевица за зимата с оцет винаги ще бъде. Разбира се, ако случайно сте имали автоклав с индустриален капацитет, лежащ наоколо в кошчетата, тогава можете да пропуснете тази точка. Всички останали трябва да четат!

Самата сладка царевица е без киселини. Следователно, дори при всички стерилизации и почистване без оцет, консервирането няма да работи. Естествено, вкусът ще бъде малко по-различен от този в магазина. Но виждате ли по рафтовете ароматно домашно лечо или ароматно сладко от ягоди? Разбира се, че има. Но ... някак без душа или какво? Нещо е по-вкусно. И да ви кажа истината, домашно приготвената сладко-кисела марината е много по-хубава от сладко-сладката индустриална.

Правило 6: трябва да се добави оцет.

Някои съвети

На сайта се отглежда захар. Те чакаха дълго време, за да узрее. Коб се счупи и завлече в кухнята. Хм. Носете обратно, вече е късно, дъбови стоманени зърна. Как да определим кога е време за запазване? Какво е царевица за зрялост? Всичко е просто. Отваряме ухото, леко натискаме зърната с нокът:

• се появи белезникав сок - твърде рано е
• трудно е да надраскаш зърното - вече е късно
• зърното лесно се пробива, но няма сок - същата зрялост на млякото

При готвене на царевица може да се появи пяна. Тя трябва да бъде премахната максимално.

Филтрирането на водата за приготвяне на саламура е възможно не само през сито. Утроената марля също ще работи.

Как да стерилизираме банките, за да не се спукат? Около 3 см гореща вода се изсипва на дъното на съда. Температура 80-90 ° С. Правят дебел плат. Можете да имате парче стара кърпа. Внимателно сложете консерви с царевица и саламура. Долейте тигана с гореща вода до раменете на консервите.По-удобно е да направите това от чайник с тесен дълъг чучур. И включете най-малкия огън.

След стерилизация заготовките се изваждат върху загрята суха кърпа. След това навийте на руло. Така че те определено ще останат непокътнати. Стъклото се счупва само от рязък спад на температурата.

Възможно ли е да оставите дъвка в завивките? Дори е необходимо! След отстраняване на еластичните ленти, след като стерилизацията приключи, ще трябва да премахнете капака, за да ги върнете на мястото им. През това време, докато ще изгорите пръстите си и пъхнете гумената лента под страната, цялата пара ще изчезне. И бактерии от въздуха с удоволствие ще летят в буркана. Колко дълго ще остане след това? Защо тогава варят 3 часа?

Известно замъгляване на саламурата след 2-3 седмици е норма. Обърнете внимание на корицата. Ако е вдлъбната, тогава няма за какво да се притеснявате. Отоци? Затова някъде се объркаха, пригответе се да видите фонтана на слънчевите зърна.

Невъзможно е да се обработва такава консервирана храна. Или в боклука, или хранят добитък. Наистина ще им хареса това лакомство.

Това са всички трикове. Стриктно спазвайки ги, не можете да се страхувате за съдбата на прибирането им. Сега на въпроса - как да запазите царевицата за зимата, можете спокойно да отговорите: по-лесно е лесно!

Видео: как да запазите царевицата