Как да готвите яйца, за да не получите салмонела

Съдържание на статията

1 Правила за готвене на яйца
2 Видео: как да готвите яйца

Салмонелозата е инфекциозно заболяване, което засяга червата и стомаха. Източникът са животни и животински продукти. Без значение колко щателно е извършена санитарна проверка, няколко бактерии могат хитро да се скрият в черупката на яйцата, причинявайки остра реакция на организма, което понякога води до хоспитализация. Най-често именно суровите яйца причиняват заболяването. За да се изключи възможността от заразяване, те трябва да бъдат подготвени при спазване на мерките за сигурност.

Правила за готвене на яйца

Необходимо е да се започне с хигиена. Опитните готвачи знаят, че суровите и варени храни никога не се поставят на една и съща работна повърхност. Това важи и за яйцата. Те трябва да бъдат измити, преди да се счупи черупката или да се сложи в тава. След това започват тънкостите на готвенето. Най-добре е, особено в бебешката храна, да не поемате рискове и да предлагате на детето само напълно сварено яйце.

Салмонелата е упорита, толерира ниски температури при съхранение на храна в хладилника, просто престава да се възпроизвежда и чака неблагоприятен период. Умира само когато нивото на топлина се повиши до +60. Това знание ви позволява да защитите яйца, предназначени за приготвяне на кремове и десерти. Те първо трябва да бъдат пастьоризирани. За това всеки се измива старателно под течаща вода, поставя се на дъното на тигана и се залива със студена вода. След това капацитетът се загрява до +60 и се държи 3-4 минути.

За предотвратяване на инфекция са разработени специални препоръки:

измийте яйцата преди готвене;
пастьоризирайте, ако планирате да използвате суров протеин и жълтък;
не яжте недопечен или недопечен продукт;
изхвърлете повредените черупки.

Предпоставка е отделно съхранение в специален контейнер с капак за изолиране от други продукти. Всички предмети, които влязоха в контакт с яйцата, се измиват със сапун и трябва да се стартират с ръце. Следвайки тези прости препоръки, ще можете да защитите себе си и близките си от неприятности и да избегнете салмонела.