Дръжка целина - кога да се почисти и как да се съхранява?

Целина е един от най-здравословните зеленчуци. Сокът се изцежда от дръжките, което спомага за отслабване, укрепване на нервната система и подобряване на цвета на кожата. Полезни аминокиселини, микроелементи, каротин и други елементи насищат зеления зеленчук. Начинаещите трябва да знаят кога да събират порасналата целина и как да я съхраняват, така че след известно време всички нейни свойства да не изчезнат.

Дръжка целина

жътва

Градинарят ще отглежда големи, сладки стъбла от целина, ако всички правила се спазват по време на засаждането. Трябва да разберете какво е времето за прибиране на реколтата за тази култура.

Целина е много чувствителна към минусови температури. Това важи особено за сортовете със само избелване, тъй като те не са заровени в почвата и не са мулчирани. Те трябва да бъдат отрязани преди настъпването на студеното време не по-късно от септември. Ако има изолация, можете да отложите събирането за 2 седмици.

Важно! Препоръките относно селскостопанската технология определят времето на прибиране на реколтата, в повечето случаи те са 11-16 седмици. В противен случай зеленчуците ще се сгъстят и ще загубят вкуса и аромата си.

Целият целина се изкопава от почвата, корените се отстраняват и в това състояние се изпращат за съхранение. За сортовете, които трябва да се отглеждат, не подрязвайте корените, поръсете с влажен пясък и поставете в изба или оранжерия.

Условия за съхранение и обработка

Има 5 начина за съхраняване на корени от целина:

  1. Студена изба - полезни свойства и външен вид са напълно запазени, но за кратък период от време - не повече от 2 месеца.
  2. Хладилник - подходящ за подрязани корени, до 3 седмици.
  3. Замразяване - след такова съхранение, разбиването на салатата или получаването на сок няма да работи, срокът на годност е до 1 година.
  4. Сушени - повечето от полезните свойства са запазени, но резниците са подходящи само като подправки в основното ястие, сушената целина се съхранява повече от година.
  5. Осоляване - зеленчуците се заливат с много сол и се съхраняват в хладилник през цялата зима.

Опитните домакини прилагат няколко метода наведнъж, така че да можете да готвите зеленчук по всяко време на годината.

хладилник

Целината, закупена или взета от мазето, се съхранява в хладилника, докато се свари. Необходимо е да се поддържа еластичността на стъблата и да се предотврати гниене. Целина се измива, суши и опакова по един от следните начини:

  • увиване във фолио;
  • опаковане и опаковане на хартиени кърпи в найлонов плик;
  • използване на прилепващ филм.

Преди готвене изсушените части се подрязват. Целина запазва повечето от полезните елементи.

изба

Това е най-ефективният начин за съхранение на резници. Листата се отрязва на целина, коренището се оставя на 3 см. Всички резници се подреждат вертикално в подготвена кутия и се покриват с пясък до половината от височината на съда. Някои екземпляри могат да бъдат покрити с мокър пясък или торф. Ако няма мазе, целината може да се съхранява на студен балкон, веранда или лоджия. Основното условие е температурата да не е под 0 градуса.

замръзване

Много популярен метод. Въпреки сходните условия на съхранение, има значителни разлики: наличие или отсъствие на термична обработка.

Замразете целина

Можете да приложите бланширане. Процесът е подобен на обработката на брюкселско зеле. Планът за действие е следният:

  1. Измийте резниците, нарежете твърдите влакна, нарежете на малки или средни парчета.
  2. Потопете нарязания зеленчук във вряща вода за 2-3 минути.
  3. Извадете целина от вряла вода и я спуснете в ледена вода или лед за бързо охлаждане.
  4. Разстелете парчетата върху плат или друга кърпа в 1 слой, изчакайте изпаряването на влагата и ги поставете върху лист за печене с пергамент.
  5. Сложете тигана във фризера.
  6. След замразяване сложете целина в стегнат пакет.

Бланширането на целина е по желание, просто сложете нарязаните зеленчуци в плик и го поставете във фризера. Срокът на годност обаче е намален до 3 месеца.

Zasushka

Методът е тестван от години. Изплакнете стръковете целина с течаща вода, отстранете частиците от почвата, пясъка и други замърсители, избършете с кърпа. Целите или нарязани зеленчуци се поставят върху пергамент и се покриват със същия лист хартия. Целина трябва да се остави да изсъхне при стайна температура (около 1 месец). Изсушените резници се съхраняват в стъклена купа. Ако е необходимо, го изваждат и го варят. Зеленчукът може да се нарязва в блендер, да се превърта в месомелачка, да се смила в хаванче или да се използва като подправка.

Сушене на целина

За да ускорите процеса, можете да използвате фурна или електронна сушилня. Грубо нарязаните парчета се поставят върху лист за печене и се изсушават при температура 50-60 градуса. Ако се използва фурна, е необходимо да се отвори вратата за добра циркулация на въздуха, в противен случай целината ще бъде изпечена, а не изсушена.

мариноване

Този метод се използва от дълго време, но в момента не е много популярен. Нарязаните парчета целина се поставят в стъклен буркан и се заливат със сол. Пропорция: 1 грам зеленчуци изисква 200 грама сол. След осоляване, целина се добавя към горещи, месни ястия и сосове, за да добави аромат.

Съвети и трикове

  1. 2 седмици преди обработката, стъблата трябва да бъдат избелени - дръжките се събират заедно, обвити с дишащ материал отдолу. Това ще направи целината по-мека и ще премахне горчивия послевкус.
  2. Важно е да се вземе предвид разнообразието от зеленчуци: зеленото се препоръчва за избелване, жълтото изисква нежна грижа и не се нуждае от тази процедура, розовите и червените сортове могат да бъдат обработени по-късно, те са по-устойчиви на студ.
  3. Резниците могат да се използват при приготвянето на малки диетични закуски. Целина се сварява и замразява без предварително нарязване. Като пълнител са подходящи извара, настърган кашкавал, сладки чушки, билки и мляно пилешко месо. Ако проявите въображение, получавате вкусно и здравословно ястие, богато на микроелементи.

Видео: как да спасите хвощ от целина

Препоръчваме ви да прочетете


Оставете коментар

за да изпратите

въплъщение
wpDiscuz

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

паразити

красота

ремонт