Бял трюфел - описание на мястото, където расте, отровна гъба

Белият трюфел е една от най-вкусните гъби, която има не само отлични вкусови характеристики, но и има висока хранителна стойност. Появата му обаче изобщо не предизвиква апетит.

Този сорт трюфели е най-често срещаният и популярен сред любителите на тих лов у нас. Можете да намерите тази вкусна гъба в почти всяка гора, разположена в умерен климат.

Вижте описанието

Белият трюфел е годна за консумация гъба, която расте под земята. Също така този вид е известен на мнозина под такива имена като полски или троичен трюфел. Обърнете внимание, че тези имена са тясно свързани с териториалните особености на растежа на този вид гъби.

Формата на плододаващото тяло наподобява картофи на средни по размер картофи (от 10 см), докато теглото на такъв дар на природата може да достигне 1,5 кг. Повърхността е характерна - наподобява филц, при младите гъби е доста лека, без дефекти и неравности. С възрастта тялото на трюфела е покрито със своеобразни вдлъбнатини и издатини - цветът на повърхността става жълто-кафяв.

Гъбената плът е бяла, в зрели екземпляри със сивкав оттенък, пронизана от меандриращи вени с кафяв цвят, който наподобява мрамор. Вкусът на пулпата е неопределен, ароматът е подчертан, ядково-гъбен. Спорите са големи с малки процеси, бяла, сферична форма.

Разпространение, събиране

Върхът на зреещия бял трюфел е от средата на лятото до октомври. Много гъбарници са забелязали, че добивът на тази гъба непрекъснато се променя. Независимо от това, знаейки местата, където расте трюфелът, можете ежегодно да събирате богата реколта от гъби. Най-добре „знам“ къде расте, такива домашни животни като кози и крави. Това се дължи на финото им обоняние, което ви позволява бързо и точно да разпознаете местоположението на мицела.Това често служи като своеобразна улика за повечето берачи на гъби, които са заети да търсят този естествен деликатес.

Намирането на трюфели самостоятелно е доста трудно, тъй като по-голямата част от плодовото му тяло е в почвата. Въпреки това опитни търсачи на трюфели, преди всичко, когато търсят гъби, обръщат внимание на неравностите на релефа, тъй като туберкулите по земята могат да скрият доста големи гъби от бял трюфел отдолу. Тази гъбичка расте главно в малки колонии, чийто брой достига 30 екземпляра.

Първична обработка и подготовка

Белените бели трюфели могат да се съхраняват на студено място до 5 дни, за по-дълго съхранение на тези гъби, последните могат да бъдат заровени в избата под земята. Преди готвене плододаващите тела се измиват добре, след което кашата се пържи или свари.

Друг често срещан вид обработка на трюфел за последващо готвене е сушенето, докато преди това по правило той не се измива, само всички замърсители се отстраняват внимателно с нож.Въпреки че този метод на обработка предполага, че плодовото му тяло значително ще загуби размерите си, въпреки това гъбата ще стане още по-ароматна, изпълвайки приготвените от нея ястия с изискан вкус.

Предпазни мерки: какво трябва да знаете?

Преди да тръгне на тих лов на бели трюфели, всеки гъбарник трябва да проучи информацията за този природен деликатес и неговите колеги, опасни за здравето и живота.

Често дори опитните гъбарници бъркат ядивна гъба със своя колега, еленов трюфел, който също расте под повърхността на земята. Цветът на плододаващото тяло на такава гъбичка е червено-кафяв, цялата повърхност е покрита с малки туберкули. Обърнете внимание, че този вид гъби е любимо лакомство не само на горски елени, но и на зайци и катерици. Този вид храна обаче не е подходящ за готвене - може да причини лошо храносмилане.

Често такива гъби като скаледи, които са неядливи роднини на дъждобрана, започват да растат под земята. Характерна разлика между този вид е неприятна миризма и тъмно ядро ​​със светли вени.

Полза и вреда

Трюфелът е една от малкото гъби, спечелила световно признание като най-ценната гъба в готвенето. Това се дължи на доста високите му показатели за хранителна стойност, отличен аромат и деликатен вкус на пулпа, напомняща сочно пилешко месо. В същото време калорийното съдържание на бял трюфел е доста ниско - само 25 ккал на 100 грама продукт, така че тези хора, които се притесняват за фигурата си и постоянно контролират телесното тегло, могат да го изядат без никакъв страх.

В допълнение към изключителния си вкус и хранителна стойност, белият трюфел има и много други положителни свойства:

1. Тази гъба съдържа богат комплекс от витамини и минерали, които допринасят за възстановяването на нормалните хормонални нива. Ядейки трюфел, всеки веднага ще обърне внимание на промяната на благосъстоянието си на по-добро място.
2. Включването на бял трюфел в диетата ви ще помогне за активиране и укрепване на имунната система, което се причинява от съдържанието на елементи като аскорбинова киселина и рибофлавин в тази гъба.
3. Съставът на трюфела включва също антиоксиданти, значително засилващи регенеративните процеси, което предполага, че използването на тази гъбичка ще помогне за забавяне на естествения процес на стареене.
4. Редовната консумация на този вид гъби ще помогне за възстановяване на зрението.

Интересни факти

Бял трюфел се използва не само за приготвяне на кулинарни шедьоври, ценни по техните характеристики, но и в областта на козметологията.Екстрактът от трюфел се използва за създаване на специални регенериращи маски и кремове, които бързо и ефективно подмладяват кожата.

В заключение искам да кажа, че белият трюфел е безопасна годна за консумация гъба, която може да навреди на човешкото здраве, само ако е нарушена технологията на неговото съхранение и приготвяне. Трябва също така да се има предвид, че много експерти не препоръчват използването на този дар на Майката природа на онези хора, които са предразположени към алергична реакция или имат заболявания на храносмилателната система.

Видео: Бял трюфел (Choiromyces venosus)